Arquivo da categoria: Peixe

Linguado ao Molho de Camarão

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Linguado ao Molho de Camarão

Ingredientes:

  • 2 kg filé de linguado
  • 1 kg camarão médio
  • 100 g de champignons
  • 200 g de aspargos (em conserva)
  • 100 g de creme de leite
  • 2 tomates grandes sem pele picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Ovos e farinha de trigo.

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Linguado ao Escabeche

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • Gomos de laranja para acompanhar

Molho:

  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
  • 2/3 de xícara (chá) de suco de laranja
  • 2/3 de xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de semente de coentro socada
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal.
  • Numa tigela, coloque o suco de limão e mergulhe nele os filés.
  • Escorra bem e passe na farinha de trigo, cobrindo os dois lados.
  • Retire o excesso de farinha.
  • Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio e frite os filés até que comecem a dourar.
  • Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Transfira para um refratário e espere esfriar.

Molho:

  • Numa tigela, misture bem todos os ingredientes.
  • Despeje sobre o peixe, cubra com filme-plástico ou papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 6 horas.
  • Sirva o peixe frio com gomos de laranja e molho à parte.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Robalo Cozido

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Ingredientes:

  • 1 robalo de 1 kg já limpo
  • 300 g de manteiga
  • 1 limão
  • Sal e pimenta

Caldo:

  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1 l de água
  • 2 cebolas em fatias
  • 1 maço pequeno de salsa
  • Tomilho, louro, sal grosso e pimenta em grão.

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela (grande o suficiente para caber o robalo inteiro), todos os ingredientes do caldo.
  • Ferva, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Coloque o robalo no caldo já frio, ferva e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Enquanto o robalo cozinha, prepare o molho em uma panela pequena, colocando 2 colheres (sopa) de água, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta moída e a metade do suco de limão.
  • Ferva, adicione a manteiga aos poucos e mexa bem até que ela adquira um aspecto “leitoso”.
  • Ajuste o tempero se necessário.
  • Depois de cozido o robalo, retire-o do caldo e deposite-o sobre um pano para escorrer.
  • Transfira-o para uma travessa, guarneça com legumes cozidos e sirva com o molho à parte.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Bagre Frito

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Ingredientes:

  • 1 bagre de 1 kg inteiro ou em pedaços
  • 250 ml de leite
  • 150 g de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o peixe no leite e depois o cubra com a farinha de rosca.
  • Despeje óleo em uma frigideira até 2,5 cm de altura.
  • Frite o peixe.
  • Escorra-o, tempere a gosto e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Robalo à Aruanã

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Ingredientes:

  • 1 robalo em postas;
  • Sal;
  • ½ xícara (chá) de suco de limão;
  • Óleo e azeite de oliva;
  • 3 ou 4 dentes de alho;
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com uma mistura de sal e suco de limão.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Passe as postas na farinha de trigo, batendo-as de leve para tirar o excesso.
  • Frite-as até que dourem por igual.
  • Após todas as postas fritas, arrume-as em uma travessa.
  • Separadamente, faça um molho com azeite de oliva e óleo em partes iguais.
  • Pique 3 ou 4 dentes de alho.
  • Refogue.
  • Quando o alho começar a dourar, retire do fogo e derrame sobre as postas.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br