Costelinha de Tambaqui

Ingredientes da Costelinha de Tambaqui:

Tambaqui:

  • 1 kg de costelinha de tambaqui
  • Suco de um limão
  • 2 dentes de alho picado
  • Sal a gosto

Isca:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho grossa
  • Óleo para fritar

Pesto amazonense:

  • ½ xícara (chá) de salsa
  • ½ xícara (chá) de manjericão
  • ½ xícara (chá) coentro
  • ½ xícara (chá) de jambu
  • 3 castanhas-do-pará
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Assado:

  • 2 xícaras (chá) de tomate fatiado
  • 2 xícaras (chá) de cebola fatiada
  • 2 xícaras (chá) de pimentão colorido
  • ½ xícara (chá) de folhas de coentro
  • 2 colheres (sopa) de dendê
  • Sal a gosto

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Peixe Empanado com Fubá

Ingredientes:

  • 2 filés de linguado de 150 a 180 g cada um
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ½ colher (chá) de sementes de erva-doce socadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Rodelas de limão
  • Salsa fresca picada

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