Arquivo da categoria: Peixe

Atum com Musseline ao Molho de Cachaça

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Atum com Musseline ao Molho de CachaçaIngredientes do Atum com Musseline ao Molho de Cachaça:

Atum:

  • Pimenta-branca a gosto
  • 2 colheres [sopa] de gergelim
  • 1 peça de atum de 200 g
  • Sal a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto

Musseline de batatas:

  • 6 batatas grandes cozidas
  • Noz-moscada a gosto
  • 500 g de creme de leite fresco
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sal a gosto

Molho de Cachaça:

  • 4 limões-sicilianos
  • ¼ de xícara [chá] de água
  • 2/3 de xícara [chá] de açúcar
  • ½  xícara [chá] de cachaça
  • ¼ de xícara [chá] de vinagre de arroz
  • 2 colheres [sopa] de manteiga

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Tartar de Salmão com Saquê e Frutas Cítricas

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Tartar de Salmão com Saquê e Frutas CítricasIngredientes do Tartar de Salmão com Saquê e Frutas Cítricas:

Tartar:

  • 500 g de salmão limpo picado na faca
  • 2 colheres [sopa] de pepino em conserva bem picado
  • 1 colher [sopa] de minialcaparras
  • 1 colher [sopa] de ovas de arenque
  • Azeite extravirgem
  • Sal
  • Tabasco a gosto

Marinada de frutas cítricas:

  • 1 xícara [chá] de água
  • 1 xícara [chá] de açúcar
  • 150 ml de saquê mirim
  • 1 pitada de sal
  • 2 laranjas (sem o bagaço)
  • 1 limão grande (sem o bagaço)
  • 1 limão-siciliano (sem o bagaço)
  • 1 grapefruit (sem o bagaço)
  • Galhinhos de dill (sem o bagaço)

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Tainha na Telha 03

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Tainha na Telha 03Ingredientes da Tainha na Telha 03:

  • 1 tainha grande limpa sem a espinha (2,5 kg)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 a 3 folhas de sálvia picadas (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo,
  • 1 cebola média picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • 500 g de camarões pequenos limpos
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 6 azeitonas picadas
  • Sal a gosto

Guarnição:

  • 20 batatas pequenas inteiras
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas

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