Filé de Pescada-Branca à Creola

Ingredientes do Filé de Pescada-Branca à Creola:

  • 800 g de filé de pescada-branca, cortados ao meio,
  • Água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino branca, moída na hora,
  • Suco de três limões
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 ovos cozidos e fatiados
  • Lascas pequenas de casca de limão
  • Fatias de limões para decorar.

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Filé de Linguado com Purê de Beterraba ao Molho de Laranja

Ingredientes do Filé de Linguado com Purê de Beterraba ao Molho de Laranja:

Peixe e Molho:

  • 600 g de filé de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 1 litro de suco de laranja
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Purê:

  • 1 kg de batata-inglesa cozida
  • 300 g de beterraba cozida
  • 20 g de manteiga
  • 5 g de gengibre em pó
  • Sal a gosto

Decoração:

  • Ramos de tomilho
  • Rodelas de laranja desidratadas

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Filé de Linguado Danielle

Ingredientes do Filé de Linguado Danielle:

  • 400 g de linguado em filés
  • 50 g de farinha de trigo
  • 100 ml de manteiga clarificada
  • 10 g de alcaparras
  • 20 g de azeitonas
  • 20 g de champignon
  • 20 g de tomate
  • 25 ml de suco de limão
  • 25 ml de molho inglês
  • 6 batatas
  • 6 cenouras torneadas
  • 6 brócolis
  • Sal pimenta

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Filé de Merluza com Alcaparras e Azeitonas

Ingredientes do Filé de Merluza com Alcaparras e Azeitonas:

  • 4 filés de merluza congelados
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 a 5 tomates sem pele e sem sementes, em cubos pequenos,
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 100 g de azeitonas verdes
  • 2 dentes de alho fatiados
  • Salsinha e manjericão picados
  • ½ cálice de vinho branco
  • Sal a gosto

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