Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão do Campo

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30 g de sal
  • Mistura de fermento
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo, misture o sal e faça uma cavidade no centro.
  • Junte a mistura do fermento (abaixo), o azeite de oliva e comece a amassar, incorporando 750 ml de água morna, aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea (deve ficar úmida, mas ainda desgrudando das mãos).
  • Em lugar abrigado, deixe a massa descansar por 30 minutos, até dobrar de volume.
  • Amasse ligeiramente por cerca de 2 minutos, para tirar o ar da massa.
  • Estique a massa e dê formato ao pão de acordo com sua preferência: cilíndrico ou redondo.
  • Se preferir, faça pãezinhos do tamanho de uma batata média e disponha-os numa fôrma ligeiramente untada com óleo, com distância de 5 cm entre eles.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, até o volume dobrar.
  • Polvilhe com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em torno de 45 minutos, ou até que a massa produza “som oco”, quando tocada com o dorso dos dedos.
  • Retire do forno, desenforme ainda mornos e deixe esfriar sobre uma grade.

Preparo do fermento:

  • Coloque o fermento numa tigela (30 g de fermento fresco para a receita acima), adicione 1 colher (sopa) de açúcar e 4 colheres (sopa) de água morna e deixe por cerca de 30 minutos.
  • Você pode fazer este procedimento numa tigela à parte ou na própria cavidade da farinha de trigo.
Fonte: http://revistamenu.terra.com.br
Fotos: Dorival Lopes Junior 

Croissant de Ló

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 150 g de margarina;
  • 4 gemas;
  • 2 pacotinhos de fermento para pão;
  • 2 xícaras (chá) de leite morno;
  • 150 g de margarina para folhar;
  • 400 g de Doce Cremoso Ritter sabor Goiaba, para rechear.

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento no leite morno e deixe por 5 minutos. Junte o restante dos ingredientes à massa;
  • Cubra com um saco plástico e deixe dobrar de volume;
  • Divida a massa em 4 partes, abra em círculos cada uma delas e corte em 8 pedaços como pizza;
  • Passe margarina em cada uma das partes;
  • Recheie com o Doce Cremoso Ritter sabor Goiaba e enrole-os, começando pelo lado mais largo;
  • Tome cuidado de dar um corte de 1 cm na parte mais larga antes de enrolar, para que o pãozinho forme um círculo depois de enrolado;
  • Coloque em fôrma retangular levemente untada e deixe dobrar de volume;
  • Pincele com ovo.
  • Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 30 minutos.
  • Depois de assado, enfeite com açúcar de confeiteiro desmanchado com um pouquinho de leite quente e passado sobre o croissant.

Fonte: http://www.ritter.com.br

Pão de Calabresa

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Ingredientes:

  • 30 g fermento biológico;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 2 ovos;
  • 3 colheres de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de água morna;
  • 500 g de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 gema para pincelar;
  • 150 g de calabresa picada;
  • 100 g de cebola picada.

Modo de Preparar:

  • Frite a calabresa e só depois acrescente a cebola.
  • Deixe dourar bem e reserve.
  • Faça uma mistura do fermento com o açúcar até virar um líquido, acrescente os ovos, manteiga, a água e misture.
  • Vá incorporando a farinha aos poucos e coloque o sal.
  • Trabalhe a massa durante 15 minutos e deixe descansar por 20 minutos.
  • Após o descanso, trabalhe a massa mais 15 minutos incorporando a calabresa frita e divida formando 2 bolas.
  • Em fôrmas para pães, coloque a massa e pincele com uma gema para ficar bem dourado.
  • Descanse mais 5 minutos e leve ao formo pré- aquecido a 180ºC por uns 20 minutos.
  • Dica: Sirva com azeite, sal grosso e vai super bem com uma saladinha

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Pão da Tarde

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 2 tabletes de fermento fresco biológico
  • 800 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 3/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal

Recheio: 



  • 250 g de presunto fatiado
  • 250 g de mussarela fatiada
  • ½ copo de requeijão
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 2 colheres (chá) de orégano


Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e três colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem.
  • Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
  • Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco.
  • Divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo. 



Recheio:

  • Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano.
  • Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas e enfarinhadas.
  • Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média por 40 minutos.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Bisnaguinha 02

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Ingredientes:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 ml de água
  • 1 envelope de fermento biológico em pó

Massa

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 ml de leite
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Depois cubra e deixe até que triplique de volume.

Massa

  • Bata na batedeira a esponja que triplicou de tamanho, o leite, o açúcar, a manteiga, o ovo e o sal.
  • Misture bem.
  • Vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa dê liga.
  • Depois faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansar durante 15 minutos.
  • Depois corte a massa, em pedaços pequenos e faça bolinhas.
  • Em seguida abra com a palma da mão e enrole.
  • Para que fique no formato de uma bisnaga.
  • Nota: pode rechear com doce de leite, brigadeiro, beijinho, presunto e queijo, etc.
  • Depois coloque em uma assadeira e deixe crescer durante 45 minutos.
  • Em seguida pincelar com uma gema por cima eleve para assar a 180ºC durante 20 minutos.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br