Arquivo da categoria: Pão & Cia

Rosca de Mandioquinha com Linguiça Calabresa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ tabletes de fermento biológico
  • ½ xícara (chá) de leite integral
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 1 tablete de margarina culinária (100 g)
  • 400 g de mandioquinha cozida

Recheio:

  • 450 g de linguiça calabresa defumada
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate médio picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Para a massa, dissolva o fermento no leite morno e reserve.
  • Em recipiente à parte, junte a farinha, o sal e misture bem.
  • Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo, a margarina e a mandioquinha. Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
  • Para o preparo do recheio, passe linguiça em um ralador utilizando o lado grosso e reserve.
  • Doure em uma panela, a cebola e o alho.
  • Acrescente a linguiça reservada e o tomate.
  • Retire do fogo e adicione o cheiro verde.
  • Misture bem e reserve.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em pequenas porções, coloque o recheio no centro e feche em formato de bolas.
  • Em uma fôrma de furo central, untada e enfarinhada, distribua as bolas de massa.
  • Leve ao forno médio-alto (220ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Pãozinho de Aveia, Mel e Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de creme vegetal
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • ½ xícara (chá) de farelo de aveia

Para pincelar:

  • 1 colher (sopa) de creme vegetal

Para untar:

  • Creme vegetal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Unte uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve.
  • Em uma tigela, esfarele o fermento, junte o mel e misture até ficar líquido.
  • Adicione o suco e meia xícara (chá) de farinha de trigo.
  • Misture, cubra e deixe crescer por 10 minutos.
  • Acrescente o creme vegetal e o sal e misture até ficar pastoso.
  • Adicione aos poucos a farinha de trigo restante, a farinha integral e o farelo de aveia e amasse até soltar das mãos.
  • Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa até ficar lisa e homogênea.
  • Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  • Divida a massa em 20 porções iguais e modele no formato de bolas.
  • Arrume os pãezinhos na assadeira reservada, deixando pequeno espaço entre eles.
  • Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrarem de volume.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem.
  • Pincele o creme vegetal nos pãezinhos quentes.
  • Desenforme mornos e deixe esfriar.
  • Sirva em seguida.

Variação: Se desejar, acrescente 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes na massa. Dessa maneira seu pão ficará adocicado. Esse pão pode ser servido com geléia, queijo, etc.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Pão com Nozes e Passas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g);
  • 3/4 xícara (chá) de leite desnatado morno;
  • 2 ovos;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas;
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes;
  • 3 colheres (sopa) de creme vegetal derretido
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja;
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • Creme vegetal e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma;
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja adoçado com 20 envelopes de 1 g de adoçante em pó.

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, dissolva o fermento no leite e junte os ovos, as nozes, as passas, o creme vegetal e as raspas de laranja.
  • Misture bem, acrescente a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos.
  • Coloque em uma fôrma redonda (30 cm) untada, polvilhada e deixe crescer durante 30 minutos.
  • Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourada.
  • Retire do forno, desenforme e regue imediatamente com o suco misturado ao adoçante.

 

 

 

 

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Pão de Leite Condensado 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de óleo
  • A mesma medida de água morna
  • 4 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 60 g de fermento biológico
  • 1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o trigo, por 3 minutos e reserve.
  • Coloque o trigo peneirado numa tigela e adicione aos poucos a mistura do liquidificador.
  • Misture bem e, quando estiver pesando, sove com as mãos até soltar da tigela e da mão.
  • Leve para descansar (média 1 hora) até a massa ficar bem crescida e fofa.
  • Faça bolinhas e coloque em uma forma untada com óleo.
  • Pré-aquecer o FORNO ELETRICO FISCHER a 200ºC por 5 minutos com o dourador ligado.
  • Após o pré-aquecimento, coloque a forma no forno por 15 minutos.
  • Quando estiver assado, retire do forno e pincele.
  • Pão salgado: Pincele manteiga derretida em cada pão e polvilhe queijo parmesão a gosto.
  • Pão doce: Pincele leite de coco em cada pão e polvilhe coco ralado.

Fonte: http://www.clubegourmetfischer.com.br

Pão de Manteiga e Papoula

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 g de fermento fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 75 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 8 colheres (sopa) de leite morno
  • Raspas de 2 limões
  • 100 g de sementes de papoula ou gergelim

Modo de Preparar:

  • Ative o fermento segundo o procedimento padrão.
  • Coloque numa tigela, junte a farinha, o sal e misture bem.
  • Adicione a manteiga, os ovos um a um, o leite, as raspas de limão e as sementes de papoula, sem­pre misturando, até obter uma massa elástica.
  • Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 2 horas, até o volume dobrar.
  • Coloque a massa numa fôrma de bolo inglês ou numa fôrma redonda com 26 cm de diâmetro.
  • Pincele a massa com gema de ovo e polvilhe sementes de papoula.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em torno de 35 minutos.
  • Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Fonte: http://revistamenu.terra.com.br
Fotos: Dorival Lopes Junior