Arquivo da categoria: Pão & Cia

Panetone Light

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Ingredientes:

  • 5 tabletes de fermento biológico (para pão)
  • 1 xícara (café) de leite morno desnatado
  • 7 colheres (sopa) de adoçante culinário
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 5 ovos batidos
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 lata de creme de leite light
  • 5 colheres (sopa) de margarina light
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • ½ xícara (chá) de damasco seco
  • ½ xícara (chá) de ameixa seca
  • ½ xícara (chá) de pêra seca

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com o leite, o adoçante e metade da farinha.
  • Deixe descansar num lugar protegido e quentinho por 15 minutos.
  • Junte os ovos batidos, o restante da farinha e os demais ingredientes.
  • Misture bem com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
  • Coloque numa fôrma de papel própria para panetone (ou numa assadeira redonda e bem funda untada).
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno levemente aquecido, porém desligado.
  • Deixe por 20 minutos ou até a massa crescer.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C e volte a colocar o panetone para assar por 30 minutos (ou faça o teste palito).

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Brioche de Galinha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 4 tabletes de fermento em pó
  • 6 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Desmanchar o fermento em 5 colheres (sopa) de água morna.
  • Acrescentar 1 pouco de açúcar e polvilhar com farinha de trigo.
  • Cobrir e deixar crescer, em lugar quente, por ½ hora.
  • Passado este tempo, colocar a farinha sobre a mesa, fazer uma cova no centro e adicionar os ovos, açúcar, sal e o fermento.
  • À parte, bater bem a manteiga e juntar 1/5 da mesma à farinha.
  • Amassar bem e juntar mais 1/9 da manteiga.
  • Tornar a amassar, mais ainda, e juntar o restante da manteiga.
  • Tornar a amassar, até as suas mãos saírem limpas da massa.
  • Cobrir a massa e deixar descansar em lugar quente.
  • Colocar uma bolinha de massa em um copo de água.
  • Quando a bolinha subir à tona, a massa está pronta para ser empregada.
  • Separar ¼ da massa e reservar.
  • Colocar o restante da massa em uma fôrma redonda, untada.
  • Dê um talho na massa, em formato de cruz, com uma tesoura.
  • No centro deste talho, colocar a bola de massa reservada.
  • Deixar crescer mais um pouco.
  • Pincelar com gemas, fartamente, e levar ao forno quente por 15 minutos, abaixando após.
  • Depois de assado, esperar esfriar, tirar o chapéu do brioche e reservar.
  • Tirar parte do miolo, da parte de baixo, cuidadosamente, para não furar a massa e rechear com um creme de galinha.
  • Tampar, outra vez, com o chapéu.
  • Aquecer, ligeiramente, no forno na hora de servir.

Recheio:

  • Levar ao fogo, em um caldeirão, uma galinha, cortada pelas juntas, para cozinhar em 4 litros de água, com sal, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, um galho farto de salsinha e outro de cebolinha.
  • Cozida a galinha, desossar, tirar as peles e desfiar.
  • À parte, coar o caldo.
  • Levar ao fogo, em uma panela, a galinha desfiada, 4 xícaras de chá do caldo, 5 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de amido de milho, até engrossar, mexendo sempre.
  • Recheado o brioche, servir acompanhado pelo seguinte molho: refogar 500 gramas de champignon na manteiga, com cebola ralada e salsinha batidinha, refogados os champignons, adicionar 250 gramas de creme de leite e 250 de caldo de galinha; tornar a levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar o molho.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pão de Centeio 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de fermento para pão;
  • 2 xícaras (chá) de água morna;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de centeio;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo especial;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 2 colheres (sopa) de Geléia Ritter sabor Amora.

Modo de Preparar:

  • Coloque para levedar o fermento (granulado) com a água morna, o sal e o açúcar por 5 minutos;
  • A seguir misture o restante dos ingredientes.
  • Unte uma fôrma de pão, retangular (pequena), com manteiga e coloque a massa dentro;
  • Deixe crescer por aproximadamente 20 minutos e leve ao forno por mais 45 minutos. Se desejar use farinha de centeio integral.

Dica: Experimente saborear este pão com a deliciosa Geléia Ritter sabor Pêssego.

Fonte: http://www.ritter.com.br

Pãozinho Recheado com Doce de Uva

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 2 xícaras (chá) de leite morno;
  • 1 gema;
  • 1 pitada de sal;
  • 100 g de margarina em temperatura ambiente;
  • 2 envelopes de fermento em pó;
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo especial para o ponto;
  • 2 claras batidas;
  • Sementes tostadas de gergelim;
  • 400 g de Doce Cremoso Ritter sabor Uva.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, amasse com um garfo a margarina, o açúcar, o sal, a gema, e o leite e acrescente aos poucos a farinha e o fermento peneirados, até o ponto de massa macia e maleável;
  • Abra pedaços da massa na palma da mão e recheie com Doce Cremoso Ritter sabor Uva.
  • Feche bem e passe pelas claras batidas (só uma face) e pelas sementes de gergelim;
  • Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, em forno pré-aquecido médio-baixo (180ºC) para crescer e dourar.

Dica: Experimente com o Doce Cremoso Ritter sabor Banana.

Fonte: http://www.ritter.com.br

Bisnaga Caseira

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico;
  • 1 ½ xícaras (chá) de água morna;
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • ¼ xícara (chá) de óleo de girassol;
  • 1 ½ colheres (chá) de sal;
  • 270 g de Geléia Ritter 1919 sabor Morango.

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento na água.
  • Misture a farinha, o óleo e o sal até obter uma massa;
  • Transfira-a para uma superfície e amasse bem.
  • Em seguida, coloque a massa em uma tigela untada com óleo, girando para untar por inteiro.
  • Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos;
  • Abaixe a massa e divida-a em 4 partes.
  • Enrole cada pedaço em um rolo de aproximadamente 4 cm de espessura.
  • Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 250ºC;
  • Coloque os rolos em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre eles. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar;
  • Pincele com a Geléia Ritter 1919 sabor Morango e retorne ao forno por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.ritter.com.br