Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pãozinho de Milho e Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 claras de ovo
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Unte com manteiga uma assadeira quadrada de 20 cm.
  • Misture a farinha de milho, a cenoura, o óleo, a glucose de milho e o sal numa tigela.
  • Despeje ¾ de xícara (chá) de água fervente, misture bem e deixe esfriar.
  • Enquanto isso, bata as gemas com 1 colher (sopa) de água fria e misture à massa.
  • Em outra tigela, bata as claras até formar picos firmes e incorpore delicadamente até misturar bem.
  • Porcione em bolinhas de 5 cm de diâmetro.
  • Coloque as bolinhas na assadeira e leve ao forno, assando em torno de 25 minutos.

Fonte: Consul – www.peetersplace.com.br

Pão Integral Rápido

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Ingredientes:

  • 700 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher [chá] de sal marinho
  • 15 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher [sopa] de mel
  • 600 ml de água morna
  • 1 colher [sopa] de gergelim

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha e o sal numa vasilha grande, e misture bem.
  • Abra um espaço no centro da vasilha;
  • Esfarele o fermento biológico fresco numa vasilha menor.
  • Adicione o mel e 150 ml da água morna.
  • Mexa lentamente até conseguir uma mistura cremosa.
  • Deixe por 10 minutos até que espume;
  • Derrame a mistura fermento/água/mel no centro da vasilha com a farinha.
  • Adicione os 450 ml de água morna restante.
  • O líquido vai se ficar borbulhante e ativo.
  • Misture a massa vigorosamente com as mãos por 1-2 minutos, até que a massa se torne elástica e se desprenda das paredes da vasilha.
  • Note que a massa será bem mais úmida e mole do que uma massa de pão tradicional.
  • Coloque a massa em uma forma untada para pão de 900g ou duas de 450 g.
  • Cubra as fôrmas com um pano de prato úmido e deixe em um ambiente aquecido por 25-35 minutos, até que a massa cresça até 1 cm abaixo do topo da fôrma.
  • Espalhe as sementes de gergelim, e asse em forno preaquecido por 35-40 minutos.

Fonte: http://alimentoparapensar.com.br

Baguete de Frango com Requeijão e Tomate Seco

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Baguete de Frango com Requeijão e Tomate SecoIngredientes da Baguete de Frango com Requeijão e Tomate Seco:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de fermento de pão
  • ½ colher (sopa) rasa de sal
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • ½ colher (sopa) de leite em pó
  • 1 copo de água

Recheio:

  • 300 g de frango temperado, cozido e desfiado,
  • 100 g de requeijão
  • 200 g de tomate seco

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Baguete de Frango com Queijo

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Ingredientes:

Baguete:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 25 g de fermento biológico ou 1 1/2 tablete
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 copo de água ou 250 ml
  • 1 colher de margarina ou manteiga (20 g)

Recheio:

  • 200 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado (equivalente a 2 peitos cru)
  • 100 g de ricota fresca
  • 150 g de catupiry
  • 50 g de parmesão ralado ou ½ xícara

Modo de Preparar:

  • Numa batedeira ou na mesa, faça uma esponja com 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água.
  • Deixe descansar por uns 10 minutos.
  • Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
  • Cubra com um pano e espere o crescimento durante uns 30 minutos.
  • Após o descanso, faça os modelos recheando-os com o frango, a ricota e o catupiry (queijo cremoso) e o parmesão.
  • Leve em forno preaquecido a 200°C de 15 a 20 minutos.
  • Borrife água na superfície do pão e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Baguete com Recheio de Mortadela

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água

Recheio:

  • 1 ¼ xícara (chá) de mortadela
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de salsa com talos

Modo de Preparar:

  • Massa:
  • Coloque 1 colher (sopa) de farinha de trigo em uma tigela .
  • Acrescente o fermento e um pouco de água.
  • Misture tudo e deixe levedar até dobrar de volume.
  • Na batedeira coloque a farinha de trigo, o sal e a açúcar.
  • Acrescente a margarina e a esponja.
  • Acrescente a água aos poucos.
  • Sove a massa e deixe-a descansar.

Recheio:

  • Passar no processador a mortadela, o tomate e a salsa.
  • Depois que a massa estiver descansada, abra ⅓ da massa para rechear.

Fonte: Casa Gourmet – www.peetersplace.com.br