Arquivo da categoria: Pão & Cia

Broa Doce da Figueira

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de milho
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 200 g de fermento de padeiro
  • 200 g de açúcar
  • 500 g de abóbora menina
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Passas e nozes a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água temperada com sal.
  • Ao lado, junte as duas farinhas e misture-lhes o fermento previamente diluído em água da cozedura da abóbora.
  • Adicione à massa o açúcar, a manteiga derretida, a abóbora, as passas e as nozes cortadas aos bocadinhos.
  • Amasse cuidadosamente e, sempre que necessário, junte água da cozedura.
  • Tape bem o recipiente com um cobertor e deixe levedar até que a massa duplique o volume.
  • Tenda a massa, forme bolinhos pequenos, e leves ao forno num tabuleiro untado de azeite.

Fonte: www.aondevamoscomer.com – Portugal – Figueira da Foz

Broa de Torresmo

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Ingredientes:

Broa:

  • 500 g de massa básica de pão
  • 500 g de farinha de trigo
  • 500 g de torresmo bem picado
  • 400 g de açúcar
  • 4 ovos batidos
  • 1 gema para pincelar
  • 2 colheres (chá) de canela

Massa Básica:

  • 750 g de farinha de trigo
  • 15 g de fermento
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 450 ml de água

Modo de Preparar:

Massa Básica:

  • Em uma vasilha, peneire a farinha, dissolva o fermento em um pouco da água e misture na farinha para obter uma massa pegajosa.
  • Coloque a massa sobre superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, até ficar elástica e brilhante.
  • Forme uma bola, volte a massa para vasilha, cubra e deixe descansar por 2 horas para dobrar de volume.

Broa:

  • Em uma panela, coloque os torresmos e a farinha.
  • Mexa com uma colher de pau até dourar.
  • Junte os outros ingredientes e incorpore a massa básica.
  • Divida a massa em 3 porções, coloque na fôrma e deixe crescer por 30 minutos.
  • Pincele com a gema e leve para assar por 50 minutos em forno preaquecido a 200ºC.

Fonte: http://www.seara.com.br

Broa do Chef Mediondo

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Ingredientes:

  • 6 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 9 colheres [sopa] de farinha de trigo especial
  • 2 colheres [sopa] de fermento químico em pó
  • 1 colher [sopa] de baunilha
  • 3 ovos inteiros
  • 80 g de manteiga
  • 1 xícara de uva-passa
  • 1 xícara de nozes pecã picadas
  • 300 g de açúcar impalpável

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela adicione o açúcar, a farinha de trigo especial peneirada por 2 vezes, e o fermento em pó, (misture tudo), adicione as uvas-passas, as nozes, a baunilha,e a manteiga, misture todos os ingredientes até os secos absorverem toda a manteiga. Reserve.
  • Bata os ovos ligeiramente e adicione a mistura reservada.
  • Em uma fôrma untada com manteiga e com papel-manteiga acomode as broas em pequenos círculos, deixe 3 cm entre cada broa.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
  • Polvilhe com açúcar impalpável após retirar do forno.

Fonte: http://www.tordilho.com.br

Broa de Linguiça

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Ingredientes:

  • ½ kg de linguiça calabresa cortadas em cubos
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha em uma superfície lisa.
  • Dissolva o fermento na água, junte o óleo e o sal e despeje, lentamente, no meio da farinha.
  • Mexa com o garfo, misturando com cuidado.
  • Depois, solve com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
  • Se necessário acrescente mais farinha.
  • Deixe-a em formato de bola, coberta com um pano, por uma hora, para que cresça.
  • Doure a linguiça em sua própria gordura e espere esfriar.
  • Abra ligeiramente a massa e junte a linguiça com delicadeza, até que fique bem misturada.
  • Divida a massa em 2 bolas e coloque-as em uma fôrma untada com margarina.
  • Deixe crescer coberta com um pano por mais 1 hora.
  • Asse em forno médio, preaquecido, até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Brioche de Salmão

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Ingredientes:

  • 60 ml de leite integral
  • 10 g de açúcar refinado
  • 15 g de fermento biológico
  • 4 ovos extra
  • 460 g de farinha de trigo
  • 15 g sal refinado
  • 120 g de manteiga sem sal

Recheio de salmão:

  • 400 g de filé de salmão
  • 200 g de cogumelos paris
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de cebola em brunoise (cubinhos)
  • ½ dente de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • 50 ml de vinho branco seco
  • Sal fino a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Combine o leite e o açúcar e aqueça a 32°C, misture bem e adicione o fermento.
  • Junte a primeira parte com os ingredientes da segunda
  • Bata a massa a mão até ficar macia; ligeiramente brilhante e morna.
  • Coloque a massa para descansar em vasilha untada, coberta e num local quente (45 minutos ou até dobrar de volume).
  • Abra a massa, amassando-a rapidamente.

Recheio de Salmão:

  • Salteie as cebolas na manteiga, adicione o alho e os cogumelos.
  • Adicione o vinho e reduza.
  • Adicione o tomilho, o sal e a pimenta e finalize com o vinho branco, reduzindo ate ficar quase seco.
  • Escalfe o salmão num caldo de legumes.

Montagem:

  • Abra a massa do brioche.
  • Sobre ela espalhe uma camada da mistura de cogumelos.
  • Coloque o salmão sobre a mistura e sobre ele uma segunda camada dos cogumelos.
  • Finalize com a massa por cima, de o formato de um peixe (olhos, nadadeiras e escamas), pincele com a mistura de gema e água.
  • Asse em forno aquecido a 200°C, até dourar.

Fonte: http://www.analistalex.com