Pirarucu ao Molho de Ameixas e Amendoim

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 1 tomate grande (gratinar para servir de guarnição)
• 2 batatas médias (dorê para guarnição)
• 4 postas (filés) de pirarucu (500 g)
• Tempero picante a gosto
• 1 litro de água fervente
• 1 dente de alho

Molho:

• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 2 colheres de amendoins triturados (para o molho de ameixas)
• 2 colheres (chá) de margarina sem sal
• ½ colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 6 ameixas secas (sem caroços)

Guarnição:

• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 colher (chá) de cheiro-verde
• 1 tomate grande maduro
• Cebolinha para decorar
• 2 batatas médias
• 250 ml de água

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