Ingredientes:

• 500 g de molho rústico de tomate
• 500 g de molho ao sugo
• 200 g de molho de ossobuco ou carne
• 1 kg de coxão mole
• 1 kg de pernil suíno
• 100 g de salsão picado
• 150 g de cenoura ralada
• 10 dentes de alho picado
• 1 cebola branca picada
• 100 ml de vinho branco seco
• 100 ml de azeite
• 150 ml de leite
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

• Lave bem e pique os ingredientes.
• Leve para refogar, em azeite, a cebola, o salsão, o alho e as folhas de manjericão até dourar.
• Em seguida, adicione os tomates in natura, amassados rusticamente na mão, sem pele e sem sementes.
• Cozinhe por 30 minutos.
• Adicione os tomates pelados macerados ou amassados e o tomilho.
• Acerte o sal, o açúcar para evitar a acidez, e pimenta do reino a gosto.
• Deixe apurar, até obter consistência desejada.
• Sirva com a massa de sua preferência.

Fonte: Cantina La Grassa – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)