Arquivo da categoria: Molhos

Molho Cumberland 04

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Ingredientes:

  • 2 cebolinhas
  • 1 laranja
  • 1/2 limão
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 4 colheres (sopa) de geléia de groselha
  • 1 colher (chá) de uma boa mostarda
  • Sal quanto baste
  • 1 pitada de gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Descasque a laranja e o limão tão finamente quanto possível, com um descasca-batatas, e corte as cascas em Juliana.
  • Ponha para cozinhar em água numa panela pequeno cerca de 2 minutos e escorra.
  • Descasque e corte finamente as cebolinhas, escalde e escorra também, apertando-as para soltarem toda a água.
  • Num tachinho derreta a geléia, junte o vinho do porto, as cebolinhas, e as cascas.
  • Esprema as laranjas e o limão e junte a mostarda e o gengibre.
  • Cozinhe em fogo brando durante uns minutos.
  • Tempere a gosto e sirva quente ou frio.

Dica: Sirva como acompanhamento de presunto ou caça.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho Cru 03

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Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 raminho de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (chá) de colorau doce
  • 200 ml de vinagre branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1/2 folha de louro (opcional)

Modo de Preparar:

  • Dissolva o colorau na água e vinagre.
  • Junte o azeite, a pimenta, o louro e o picado das cebolas, dos alhos e da salsa.
  • Tempere com sal, mexa muito bem para ligar todos os ingredientes.

Dica: Sirva como acompanhamento de peixes grelhados; carapaus grelhados; ou peixe frito.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Catchup 05

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Ingredientes:

  • 2 kg de tomates maduros
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • ½ xícara de vinagre branco
  • ¼ xícara de açúcar mascavo
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • 1/2 dente de alho
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente
  • Pique também as cebolas e o pimentão
  • Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e ½ xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo
  • Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora
  • Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no liquidificador
  • Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar
  • Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo
  • Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos
  • Elimine o louro, canela e cravo
  • Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino
  • Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água
  • Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos
  • Deixe esfriar e sirva

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Molho de Batata para Picanha

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Ingredientes:

  • 2 batatas grandes
  • 1 dente de alho
  • Óleo ou azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas com casca em uma panela com água.
  • Depois de cozidas, cortar as batatas e colocar no liquidificador, acrescentar um pouco de óleo ou azeite (não muito, para não ficar muito mole), acrescentar o sal, colocar o alho e bater até dar consistência de molho.
  • Colocar em um recipiente e passar a picanha em tirinhas, já assadas, nesse molho.
  • Se gostar, colocar mais um dente de alho para ficar mais picante, mas não exagere.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho de Azeite com Tomates

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 tomates bem maduros
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Cortar os tomates em pedaços e bater no liquidificador.
  • Colocar em uma panela e adicionar o tomilho, o açúcar e o alho.
  • Levar para ferver em fogo baixo até reduzir à metade.
  • Adicionar o azeite e cozinhar em fogo bem baixo por mais 5 minutos.
  • Apagar o fogo e deixar esfriar um pouco.
  • Coar para eliminar a polpa do tomate, o alho e o tomilho.
  • Guardar este azeite em vidros, na geladeira.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br