Ingredientes:

• 300 g de pimenta de sua preferência
• 300 ml de vinagre de álcool branco
• 2 colheres (sopa) de sal
• Folhas de louro a gosto
• Dentes de alho a gosto

Modo de Preparar:

Esterilização

• Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados.
• Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente.
• Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo.
• Coloque o pote e cubra com água.
• Deixe ferver por 15 minutos.
• Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada.
• Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre.
• Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar.

A conserva

• ANTES DE MEXER COM AS PIMENTAS: besunte as mãos com óleo ou azeite. Isso fará com que a ardência das pimentas não passe para as mãos.
• Retire os cabinhos das pimentas que for usar.
• OBS: descarte as pimentas que estiverem machucadas ou com pintas pretas ou murchas.
• Lave as pimentas que for usar, em água corrente, uma a uma.
• Depois as coloque numa peneira para que sequem completamente
• DICA: você pode secá-las também com um pano limpo seco.
• Com o pote esterilizado, comece a colocar as pimentas em camadas, de acordo com sua preferência.
• Com a ajuda de um espetinho de madeira para churrasco, vá arrumando as pimentas para formar as camadas ajeitadas.
• Se desejar, coloque folhas de louro e dentes de alho a gosto para dar um sabor a mais.
• À parte, misture 300 ml de vinagre de álcool branco e 2 colheres (sopa) de sal.
• Depois de preencher o vidro com as pimentas, despeje o vinagre com sal até a boca e tampe o vidro com uma rolha.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br