Arquivo da categoria: Molhos

Molho Romã com Laranja

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Ingredientes:

  • 1 romã
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 5 colheres (sopa) de xarope de romã
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 laranjas picadas em cubos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave 1 romã, parta-a ao meio e retire as sementes.
  • Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de manteiga, as sementes de romã, 2 laranjas picadas em cubos e ½ xícara (chá) de cebolinha picada e refogue sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Junte ½ xícara de chá de suco de laranja, 5 colheres (sopa) de xarope de romã e sal a gosto.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Cada colher (sopa) contém 15 gramas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Romano

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Ingredientes:

  • 4 colheres (chá) de tomate catchup
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto
  • Pimenta de caiena quanto baste
  • 300 ml de óleo ou de azeite
  • 20 amêndoas sem pele
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Torre as amêndoas no forno, mas não as deixe queimar.
  • Passe pela máquina de ralar.
  • Misture a amêndoa ralada com o alho muito bem picado, o catchup, a páprica, o sal e pimenta.
  • Mexa muito bem e junte o vinagre.
  • Coloque a mistura numa tigela de inox e, gradualmente, junte o óleo ou azeite ou metade da cada, mexendo sempre como se estivesse fazendo uma maionese.
  • O molho deverá ficar bastante grosso.
  • Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Romesco 01

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de amêndoa sem pele
  • ½ colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de alho socado
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as amêndoas no forno, esfrie e moa.
  • Pique o tomate bem miudinho.
  • Misture a amêndoa moída com o alho socado, o sal e a pimenta.
  • Junte o tomate picado e o vinagre, formando uma pasta.
  • Coloque no liquidificador.
  • Vire o azeite aos poucos, batendo como se fosse maionese.
  • Corrija o sal.
  • Sirva com carnes ou peixes grelhados e assados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Mostarda e Mel para Salada 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • 2 colheres (chá) de mel
  • 2 colheres (chá) de mostarda com grãos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo em uma vasilha, com um batedor de arame.
  • Rende 3/4 de xícara.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com