Arquivo da categoria: Molhos

Molho Inglês Caseiro 02

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Ingredientes:

  • 1 l de vinagre
  • 8 dentes de alho
  • 6 cravos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de noz-moscada ralada
  • 100 g de pimenta-vermelha
  • 3 folhas de louro
  • 1 maço de salsa picadinha
  • 3 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 6 tomates grandes ou 1 lata pequena de extrato de tomate

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador: 1 litro de vinagre, 8 dentes de alho, 6 cravos, 1 colher de chá de sal, 1 colher (sopa) de noz-moscada ralada, 100 g de pimenta-vermelha, 3 folhas de louro, 1 maço de salsa picadinha, 3 colher [sopa] de azeite de oliva, 6 tomates grandes (ou 1 lata pequena de extrato de tomate).
  • Coe e engarrafe.
  • Em tempos de economia, façamos nossos próprios molhos: são mais nutritivos e saudáveis, pois não contêm aditivos químicos como conservantes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Vinho 04

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Ingredientes:

  • 2 cenouras médias picadas
  • 1 tomate grande
  • 1 ramo de salsão sem os fios
  • 1 dente de alho
  • 1/2 pimentão verde
  • Suco de 1 limão grande
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 3/4 de xícara (chá) de óleo de milho

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador 2 cenouras médias picadas, 1 tomate grande, 1 ramo de salsão sem os fios, 1 dente de alho, 1/2 pimentão verde, o suco de 1 limão grande, 1 e 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-vermelha picada, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1/4 de xícara [chá] de vinho tinto, 1/4 de xícara de chá de azeite e 3/4 de xícara [chá] de óleo de milho.
  • Coloque num vidro tampado e leve à geladeira durante 5 dias.
  • Esse molho serve para pincelar a carne enquanto assa ou como molho de acompanhamento

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Escocês

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Ingredientes:

  • 4 ovos cozidos, duros
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite aquecido
  • Sal a gosto
  • Suco de limão a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte os ovos ao meio.
  • Passe as gemas por uma peneira.
  • Pique as claras em quadrinhos e reserve.
  • Derreta a manteiga em fogo lento.
  • Junte a farinha de trigo e cozinhe lentamente, batendo sem parar até que a mistura espume; isso leva uns 2 minutos.
  • Junte o leite aquecido e cozinhe batendo sem parar sobre o fogo médio, até que o molho fique bem liso e levante fervura.
  • Cozinhe durante 1 minuto.
  • Retire do fogo e acrescente as gemas peneiradas; o sal, a pimenta e o suco de limão a gosto.
  • Para servir, coloque numa molheira e salpique com as claras.
  • Ótimo para acompanhar brócolis e couve-flor.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Dietético para Saladas Cruas

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Ingredientes:

  • 1 copo de coalhada ou iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha finamente picada
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho bem picadinho
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de açafrão, ou colorau, ou catchup
  • Orégano
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture 1 copo de coalhada ou iogurte natural, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de salsinha finamente picada e 1 colher de sopa de pimentão vermelho bem picadinho.
  • Conserve na geladeira.
  • Pode-se acrescentar 2 colheres (sopa) de shoyu, ou 1 colher (chá) de açafrão, ou colorau, ou catchup, orégano, pimenta, etc.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Legumes

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Ingredientes:

  • 2 kg de tomates
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Pique bem miúdo a cebola, a cenoura, o salsão e a salsinha e refogue tudo no óleo.
  • Depois de 20 minutos, junte os tomates sem pele e sementes e picados.
  • Deixe cozinhar lentamente, em fogo baixo, por mais 1 hora aproximadamente, mexendo de vez em quando.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br