Arquivo da categoria: Molhos

Molho Light de Ameixa

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Ingredientes:

  • 200 g de ameixas secas sem caroço e picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 cebola média picada
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, o vinho, o louro, a hortelã, o açúcar 1 xícara (chá) de água.
  • Leve para cozinhar e, ao ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Coe a mistura, volte para a panela e adicione a cebola, as ameixas e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com salada, frango grelhado ou rosbife.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Louis

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de raiz forte preparada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite azedado com 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de caril em pó (curry)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ¼ xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes muito bem.
  • Esse molho é ótimo para ser usado em saladas com peixes, camarões e frutos do mar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Madrugada

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Ingredientes:

  • 1 triângulo de gorgonzola amassado com um garfo
  • 50 g de passas brancas sem caroço
  • 50 g de nozes esmigalhadas
  • ½ l de creme de leite fresco
  • 1 tablete de manteiga

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e frite as nozes e as passas numa frigideira em inox sem deixar queimar.
  • Junte o gorgonzola (em fogo baixo) e vá mexendo até liquefazer o queijo.
  • Por fim, acrescente o creme de leite.
  • Este molho acompanha qualquer tipo de macarrão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Mares do Sul para Fondue de Carne

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Ingredientes:

  • ¼ colher (de chá) de gengibre em pó
  • ½ xícara de vinho tipo xerez
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) molho de soja

Modo de Preparar:

  • Misture o molho de soja, o vinho tipo xerez, o mel e o gengibre em pó numa panela pequena.
  • Aqueça, mexendo sempre, até que o mel esteja dissolvido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Newburg 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 cebolinhas verdes picadas
  • 2 gemas ligeiramente batidas

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela, junte as cebolinhas e o vinho.
  • Cozinhe em fogo lento por cerca de 10 minutos.
  • Não deixe as cebolinhas dourarem demais.
  • Acrescente o molho branco e a salsinha e cozinhe durante mais 5 minutos.
  • Misture as gemas e o creme de leite em uma tigela.
  • Aos poucos, acrescente essa mistura ao molho branco.
  • Cozinhe em fogo baixo até alcançar o ponto de fervura.
  • Retire do fogo e conserve o molho morno sobre uma panela com água quente.
  • Este molho serve para lagostas, siri e peixes em geral.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com