Arquivo da categoria: Molhos

Molho Agridoce à Siciliana

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Ingredientes:

  • 8 tomates maduros
  • 2 cebolas picadas
  • Salsa picada
  • Manjericão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em pequenos cubos.
  • Frite as cebolas no azeite durante 5 minutos.
  • Junte os tomates e refogue-os por cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal e a pimenta do reino, misture a salsa e o manjericão e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
  • Junte o açúcar, a canela e o vinagre.
  • Cozinhe mais 10 minutos.
  • Esta receita rende cerca de 500 ml.
  • Sirva com peixe ou carne.

Fonte: http://tvtem.globo.com

Molho Fellini

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 tomates crus passados em peneira
  • 3 gemas cozidas
  • Pimenta
  • Azeite
  • Mostarda
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Esmagar bem com garfo as 3 gemas.
  • Juntar sal, pimenta, azeite a gosto, a mostarda, a poupa dos tomates e o suco de limão.
  • Bater bem, até ligar e servir.
  • Não deve ir ao fogo. 

Fonte: http://www.receitas.us

Molho Espanhol

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Ingredientes:

  • 3 ½ colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 fatias de bacon picadinhas
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 cebola grande
  • 1 pé de tomilho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Ervas Finas

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola grande, derreter a manteiga ou margarina, polvilhar com a farinha e mexer com fogo baixo, até dourar.
  • Retirar a caçarola do fogo e deixar esfriar.
  • Adicionar em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne.
  • Depois de bem dissolvido, voltar ao fogo baixo.
  • Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar um pouquinho.
  • À parte, numa outra caçarola, colocar o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
  • Levar ao fogo e deixar caramelizar.
  • Na caçarola onde estão os legumes, despejar o vinho e continuar a mexer vigorosamente.
  • Deixar continuar a ferver brandamente.
  • Adicionar o restante do caldo de carne, mexer sempre até levantar fervura.
  • Adicionar o conteúdo da outra caçarola e mexer.
  • Deixar esfriar e bater tudo em processador ou liquidificador.
  • Reservar para uso imediato em carnes e aves.    

Fonte: http://www.receitas.us