Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Pesto e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 4 xícaras de abobrinha em cubos
  • Óleo de milho
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de tomate picado, sem pele e sem sementes
  • 200 g de molho pesto
  • Manjericão picado
  • Queijo parmesão ralado
  • Pinoli torrado (pinhão italiano)

Molho pesto

  • 1 xícara de salsa picada
  • 1/2 xícara de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Para o pesto, bata a salsa, o manjericão e o alho no liqüidificador.
  • Vá acrescentando azeite em fio até ficar espesso. Reserve.
  • Para o molho de abobrinha, frite a abobrinha em óleo de milho e escorra. Reserve.
  • Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3min.
  • Coloque o alho e refogue por mais 2min.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8min.
  • Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.
  • Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.
  • Envolva o macarrão no molho pesto.
  • Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoli.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Pasta com Radicchio e Vieiras

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de radicchio picado
  • 230 g de Orecchiette (macarrão orelhinha)
  • 450 g de vieiras limpas
  • Sal e Pimenta moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa e acordo com as instruções do fabricante, enquanto isso, refogue rapidamente as vieiras em 1 colher de sopa de azeite de oliva em panela grande sobre fogo médio para alto, até que as mesmas fiquem opacas, retire-a da panela e mantenha-as aquecidas.
  • Refogue o radicchio na mesma panela com duas colheres de azeite de oliva em fogo médio.
  • Adicione o alho amassado após o primeiro minuto de cozimento.
  • Cozinhe o radicchio até murchar.
  • Escorra a massa já cozida e misture com o radicchio refogado.
  • Adicione as vieiras e um pouco de azeite se desejar.
  • Acrescente sal e pimenta moída na hora a gosto.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Conchiglioni com Espinafre e Peras

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa conchiglioni;
  • 2 maços de espinafre;
  • 2 pêras descascadas;
  • 1/4 de xícara de nozes picadas;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 3 colheres de sopa de manteiga;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 4 gemas;
  • 2 xícaras de creme de leite;
  • 1/3 de xícara de parmesão ralado;
  • Sal e pimenta do reino;
  • Noz moscada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em abundante água levemente salgada e quando estiver al dente, escorra bem e jogue um pouco de água fria sobre a massa para parar o cozimento, escorra o excesso de água e reserve.
  • Corte as pêras em laminas e pique grosseiramente.
  • Retire as folhas dos maços de espinafre, lave-as bem e sem enxugá-las, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo tampando a panela imediatamente, deixe que o espinafre cozinhe, cerca de 8 minutos.
  • Retire do fogo, deixe esfriar.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada, refogue até que a cebola esteja macia e acrescente as pêras picadas, misture bem e regue com o vinho branco, deixe cozinhar até que as pêras comecem a desmanchar, acrescente o espinafre picado e refogue em fogo alto até que todos os líquidos sequem, retire do fogo e tempere com sal, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de parmesão.     
  • Acrescente as nozes e deixe esfriar completamente. Unte um refratário com um pouco de manteiga.
  • Recheie cada conchiglioni com um pouco do creme de espinafres e pêras e arrume no refratário.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga restante, parmesão e creme de leite, leve ao fogo baixo.
  • Em uma tigela bata levemente as gemas e assim que o creme de leite começar a ferver, despeje ½ xícara sobre as gemas, misture bem e coloque a mistura na panela juntamente com o creme restante, leve novamente ao fogo baixo e mexa até que o molho volte a ferver, acerte o ponto de sal e pimenta do reino, retire do fogo e regue a massa com esse molho, leve ao forno para gratinar levemente.   

Fonte: Terra Culinária – http://www.viacardapio.com.br   

Pappardelle com Camarão Zimbreiro

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Ingredientes:

  • 200 g de pappardelle
  • 500 g de camarões grandes
  • 100 g de bacon picado
  • Meio maço de aspargos finos
  • ½ taça de vinho branco seco
  • Azeite de Oliva
  • Manteiga
  • Pimenta-do-reino, manjericão fresco, sal

Modo de Preparar:

  • Escolha camarões grandes, frescos, e retire a casca e a cabeça, mantendo apenas o rabinho.
  • Reserve quatro camarões com a cabeça, mas sem a casca para decorar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão. Reserve.
  • Limpe os aspargos e cozinhe rapidamente em água fervendo.
  • Escora, corte em pedacinhos e coloque na frigideira com um pouco de manteiga e reserve.
  • Corte o bacon em pequenos cubinhos e frite em fogo brando até ficarem douradinhos, sem pressa.
  • Quando estiverem prontos, acrescente os camarões, colocando o vinho branco aos poucos.
  • Coloque a massa para cozinhar. Incorpore os aspargos e quando o pappardelle estiver al dente, escorra e acrescente na frigideira.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com

Fettuccine com Aspargos e Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • Fettuccine fresco, preparado por você mesmo
  • Um maço de aspargos frescos
  • Uma cebola roxa
  • Azeite de oliva (quanto baste)
  • 100 gr de salmão defumado
  • Tomate Presto
  • Dill
  • Azeite de oliva
  • Sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Com a massa já pronta, coloque uma panela grande com bastante água, coloque uma pitada de sal grosso e deixe ferver.
  • Acrescente os aspargos frescos e deixe na água por 5 minutos, ou até ficarem macios.
  • Coloque a massa para cozinhar na mesma panela.
  • Em uma frigideira grande, doure a cebola, acrescente os aspargos, salteando rapidamente.
  • Escorra a massa, coloque na frigideira, desligue o fogo, acrescente o salmão defumado, o tomate presto, regue com mais azeite e misture bem a massa, incorporando todos os sabores.
  • Decore com folhas de dill e sirva com um bom vinho rose.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com