Arquivo da categoria: Massas

Pappardelle com Camarão e Pesto de Manjericão e Salsinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de salsinha
  • 1/4 de xícara de nozes
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 xícaras de manjericão
  • Sal a gosto
  • 1,5 kg de camarão médio, limpo, só com o cabinho pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de azeite para fritar
  • 1 kg de massa longa tipo pappardelle
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Prepare o pesto batendo no processador a salsinha, as nozes, o alho e um pouco de azeite até triturar bem as nozes.
  • Junte o manjericão e o azeite restante e bata até obter uma pasta grossa.
  • Tempere com sal e, se desejar um pesto mais líquido, vá acrescentando azeite aos poucos. Coloque em uma vasilha e cubra com mais azeite.
  • Tampe e leve para gelar (dura 15 dias na geladeira, sempre coberto com azeite).
  •   Tempere os camarões com pimenta, sal e suco de limão e reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com 2 colheres de azeite e doure os camarões, aos poucos, por cinco minutos de cada lado.
  • Reserve-os em lugar aquecido.
  • Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra, misture com os camarões e transfira para uma travessa.
  • Espalhe colheradas do pesto por cima e decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Nhoque Integral Maravilha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 750 g de batatas
  • 1 ovo
  • ½ colher de sopa de manteiga
  •  Sal marinho Kodilar
  • Farinha de trigo integral Kodilar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com as cascas, descasque-as e passe no espremedor.
  • Junte as batatas ainda quentes à manteiga, ovo, sal e vá juntando a farinha de trigo até poder enrolar, mas sem deixar que a massa fique dura.
  • Faça rolinhos compridos de massa de batata sobre o mármore enfarinhado.
  • Corte-os com uma faca em pedacinhos.
  •  Cozinhe os nhoques em bastante água fervente com sal.
  • Quando subirem à tona de água, estarão cozidos.
  • Tire-os com uma espumadeira, deixe escorrer.
  • Arrume-os numa travessa, cubra-os com molho de tomate e bastante queijo parmesão.

Fonte: http://www.kodilar.com.br

Lasanha de Costela com Mandioca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de lasanha festonada direto ao forno
  • 400 g de queijo mussarela em fatias
  • Queijo parmesão ralado

Molho branco:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 litros de leite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Noz moscada

Molho de tomate

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 10 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 litro de polpa de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Orégano

Recheio de costela

  • 1 kg de costela de boi sem osso
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 250 g de mandioca picada
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Para o recheio

  • Tempere a costela com cebola, alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo, coloque a costela temperada e frite bem.
  • Acrescente 1 litro de água, os tabletes de caldo de carne, a costela e deixe cozinhar por 50 min.
  • Junte o aipim e deixe cozinhar por mais 15 min.
  • Retire do fogo, desfie a costela e o aipim. Reserve.

Para o molho branco

  • Numa panela média, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  • Tempere e reserve.

Para o molho de tomate

  • Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, a polpa de tomate e 2 xícaras de água e deixe reduzir.
  • Tempere e reserve.
  • Monte a lasanha em um refratário grande e fundo, alternando a massa e os molhos, terminando com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, em temperatura média, por 50 min.
  • Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br


Lasanha de Queijo com Bananas Carameladas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Molho branco

  • 10 colheres (sopa) de manteiga
  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 litros de leite
  • 200g de requeijão cremoso
  • Sal e noz-moscada

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 bananas em rodelas
  • 1/2 xícara de açúcar

Montagem

  • 500 g de massa de lasanha
  • 400 g de presunto em fatias
  • Queijo parmesão ralado

Cobertura

  • 200 g de bacon em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Para o molho branco, numa panela média, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Divida o molho branco em duas partes e, em uma delas, acrescente o queijo cremoso e deixe derreter.
  • Retire do fogo. Reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça a manteiga, acomode as rodelas de bananas, salpique o açúcar por cima e deixe dourar dos dois lados.
  • Numa frigideira média, aqueça o óleo e frite os cubinhos de bacon.
  • Retire do fogo e deixe escorrer em papel-toalha. Reserve.
  • Divida as tiras de lasanha em 4 partes.
  • Em um refratário fundo, alterne as camadas da seguinte forma: molho branco; fatias de presunto; tiras de lasanha, molho branco com queijo cremoso, bananas carameladas; tiras de lasanha, molho branco, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho branco com queijo cremoso, bananas carameladas, tiras de lasanha, molho branco, molho branco com queijo cremoso e finalmente queijo parmesão ralado.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno, em temperatura média, por 50min.
  • Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 min. antes de finalizar o tempo.
  • Retire a lasanha do forno, acrescente os cubinhos de bacon e sirva.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Lasanha de Camarão 07

Publicado em por
Responder
  • Ingredientes:
  • 500 g de massa para lasanha festonada direto ao forno
  • 400 g de mussarela em fatias
  • Queijo parmesão ralado

Molho de tomate

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 12 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Polpa de 6 tomates
  • 200 g de queijo cremoso
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Orégano fresco picado

Recheio

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de camarão
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Para o olho de tomate, numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, a polpa de tomate e 2 xícaras de água, deixe reduzir e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Retire do fogo e divida o molho.
  • Em uma das partes, acrescente o queijo cremoso e misture bem. Reserve.
  • Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho, acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e salpique a salsinha. Reserve.
  • Em um refratário grande e fundo, monte a lasanha, alternando a massa e os molhos, terminando com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em temperatura média por 50 min.
  • Para dourar a superfície, retire o papel alumínio 10 min antes de finalizar o tempo.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br