Arquivo da categoria: Massas

Penne com Ervas, Abobrinha e Salmão

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Penne com Ervas, Abobrinha e SalmãoIngredientes:

  • 1/2 kg de macarrão tipo penne
  • 2 xícaras (chá) de ervas frescas (só folhas inteiras)
  • 3 abobrinhas italianas médias
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão
  • 2 dentes de alho em tiras finas
  • 50 g de salmão defumado em tiras finas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, pique em tiras finas no sentido do comprimento.
  • Coloque as tiras de em uma panela com água quente e um pouco de sal.
  • Deixe por 3 minutos ou até ficar al dente.
  • Faça bem rápido para a abobrinha ficar crocante.
  • Retire do fogo e espalhe as tiras de abobrinha em uma peneira.
  • Em seguida, arrume as tiras de abobrinha nos pratos, na forma de um círculo como um ninho. Reserve.
  • Coloque em uma panela 2 e 1/2 litros de água, as ervas frescas 1 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo por 20 minutos ou até ferver.
  • Junte o macarrão e deixe por 5 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e arrume o macarrão dentro dos ninhos de abobrinha.
  • Coloque em uma panela pequena o azeite de oliva, o manjericão e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue por 1 minuto sem parar de mexer.
  • Retire do fogo, despeje o refogado sobre o macarrão e decore com tiras de salmão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Penne à Espanhola 02

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola pequena branca
  • 120 g de lingüiça de porco fresca
  • 1 radicchio médio
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 400 g de macarrão tipo penne
  • 100 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Tire a pele da lingüiça e corte em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave uma a uma das folhas de radicchio, seque com toalha de papel e corte em tiras finas. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a manteiga e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até a cebola murchar. Junte a lingüiça e refogue por 5 minutos ou até dourar.
  • Adicione o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o vinho evaporar.
  • Misture o radicchio e o sal.
  • Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e reserve.
  • Coloque em uma panela com 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo por 14 minutos ou até ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água (reserve 3 colheres das de sopa – 45 ml) da água que o macarrão foi cozido.
  • Arrume o macarrão em uma travessa. Reserve.
  • Pique a ricota e coloque em uma tigela e junte a água reservada em que o macarrão foi cozido.
  • Mexa até formar uma pasta.
  • Cubra o macarrão com o molho, distribua a ricota e salpique o orégano.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Penne al Limone

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Penne al LimoneIngredientes:

  • 250 g de macarrão tipo penne grano duro
  • 3 colheres (chá) de sal

Molho

  • 1 limão médio
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar em uma panela com 2 e 1/2 litros de água e o sal.
  • Leve ao fogo por 17 minutos ou até ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e arrume o macarrão em uma travessa ou nos pratos. Reserve.

Molho:

  • Lave o limão, seque-o com toalha de papel, rale a casca e reserve.
  • Descasque o limão (tire a pele branca), parta-o ao meio. Retire as sementes e despreze-as.
  • Pique o limão em cubos pequenos. Reserve.
  • Lave o manjericão, seque com toalha de papel, separe somente as folhas.
  • Rasgue-as e reserve.
  • Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo por 3 minutos ou até ficar bem quente.
  • Apague a chama.
  • Acrescente os cubos de limão e o manjericão e tampe a frigideira.
  • Deixe descansar por 3 minutos.
  • Regue a massa e sirva em seguida.

Fonte: Luis Alberto Zambon – http://www.azeite.com.br

Penne ao Creme de Espinafre 02

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Penne ao Creme de EspinafreIngredientes:

  • 200 g de espinafre
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1/2 litro de leite desnatado
  • 200 g de queijo cottage
  • 300 g de penne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o espinafre, separe as folhas e os talos mais macios, lave muito bem e seque com toalha de papel.
  • Pique o espinafre em tiras e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
  • Descasque, lave e amasse o alho.
  • Limpe a cebolinha, separe as folhas e lave-a muito bem.
  • Corte finamente e reserve.
  • Em uma panela coloque o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer um pouco.
  • Acrescente a cebola e o alho.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até murcharem.
  • Adicione o espinafre e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até o espinafre murchar, mas ainda deve estar crocante.
  • À parte em outra tigela dissolva a maizena no leite.
  • Junte o queijo cottage e a cebolinha.
  • Misture até ficar homogêneo e despeje sobre a panela com o refogado de espinafre e acerte o sal.
  • Mantenha a panela no fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 6 minutos ou até obter o creme levemente encorpado.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Enquanto isso coloque em uma panela 3 litros de água e o sal.
  • Leve ao fogo por 25 minutos ou até a água ferver.
  • Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua o macarrão nos pratos.
  • Despeje o molho de espinafre sobre o macarrão e sirva.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Penne ao Molho de Laranja e Camarão

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Penne ao Molho de Laranja e CamarãoIngredientes:

  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • 1 litro de suco de laranja
  • 1 kg camarão sete barbas limpo
  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • 1/2 kg de macarrão tipo penne
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave-a e corte em cubos bem pequenos.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até cebola começar a dourar.
  • Misture o suco de laranja e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o suco de laranja reduzir bem mais da metade.
  • Acrescente os camarões e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os camarões ficarem cozidos.
  • Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe por mais 13 minutos ou até o molho encorpar.
  • Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.
  • Colocar em uma panela 5 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo por 20 minutos ou até ferver.
  • Junte o macarrão e cozinhe por 10 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e arrume o macarrão nos pratos.
  • Despeje o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br