Arquivo da categoria: Massas

Penne Colorido com Creme de Aliche

Publicado em por
Responder

Penne Colorido com Creme de AlicheIngredientes:

  • 150 g de aliche
  • 1 maço médio de salsinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 300 g de penne
  • Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela 3 litros de água com 3 colheres (chá) de sal e leve ao fogo.
  • Pique o aliche finamente e reserve.
  • Lave a salsinha, seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
  • Pique-as finamente e reserve.
  • Pique as azeitonas em rodelas e meça 1/2 xícara das de chá.
  • Descasque os dentes de alho, amasse e coloque em uma frigideira.
  • Junte o azeite de oliva e leve ao fogo.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até começar a dourar.
  • Acrescente o aliche, a salsinha, as azeitonas e o creme e leite.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até encorpar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Coloque a massa na panela com água fervente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos.
  • Distribua o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Penne com Abobrinha e Alecrim

Publicado em por
Responder

Penne com Abobrinha e AlecrimIngredientes:

  • 2 abobrinhas médias
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1/2 kg de macarrão tipo penne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, tire os pedúnculos e corte-as em cubos médios. Reserve.
  • Lave o alecrim, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 2 colheres das de sopa e reserve.
  • Descasque os dentes de alho, amasse e reserve.
  • Lave os tomates e tire os pedúnculos.
  • Coloque-os em uma panela com 1/2 litro de água e cozinhe por 1 minuto.
  • Retire do fogo, escorra a água, tire as peles dos tomates, parta-os ao meio e elimine as sementes.
  • Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
  • Pique a mozarela em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alecrim e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o alho dourar.
  • Junte as abobrinhas e refogue, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até ficarem al dente. Incorpore os tomates e o sal.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até os tomates ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Acrescente o queijo, tampe a panela e reserve.
  • Enquanto isso, coloque o penne em uma panela com 5 litros de água fervente e 1 colher das de sopa de sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos ou até a massa ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
  • Cubra com o molho e sirva em seguida.
  • Se preferir, decore com alecrim.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Penne com Creme de Agrião

Publicado em por
Responder

Penne com Creme de AgriãoIngredientes:

  • 1 maço médio de agrião
  • 1 cebola média
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de leite evaporado
  • 1/2 xícara (chá) de cream cheese
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1/2 kg de macarrão tipo penne
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o agrião, separando os talos mais macios e as folhas.
  • Lave-o muito bem em água corrente.
  • Seque com toalha de papel e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e rale. Reserve.
  • Coloque no copo do liquidificador o agrião, leite, o caldo de galinha esfarelado, o cream cheese e 1/2 xícara (chá) de água.
  • Bata por 30 segundos ou até ficar homogêneo. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Incorpore o creme de agrião batido.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até encorpar um pouco.
  • Acerte o sal se necessário e acrescente a pimenta-do-reino.
  • Misture e retire do fogo. Reserve.
  • Coloque em outra panela 5 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Junte o macarrão e cozinhe por 10 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa em pratos.
  • Coloque o molho.
  • Decore com agrião e sirva.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Penne com Fundos de Alcachofras e Funghi Secchi

Publicado em por
Responder

Penne com Fundos de Alcachofra e Funghi SecchiIngredientes:

  • 30 g de funghi secchi
  • 1 cebola média
  • 200 g de alcachofra em conserva picada
  • 200 g de cogumelo em conserva picado
  • 1 xícara (chá) de manjericão (somente as folhas picadas)
  • 300 g de penne tricolor
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
  • Retire do fogo, despeje em uma tigela, junte os funghi e cubra com filme plástico.
  • Deixe-os hidratar por 15 minutos.
  • Em seguida, tire os funghis e esprema-os sobre a própria tigela que estavam de molho.
  • Corte os funghi em tiras finas e reserve.
  • Coe o líquido que os funghi estavam de molho em uma peneira de malha bem fina ou em um pano. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos finos.
  • Pique os fundos de alcachofra em pedaços médios.
  • Corte ao meio os cogumelos. Reserve.
  • Limpe o manjericão, separe somente as folhas, lave-as muito bem e seque com toalha de papel.
  • Meça 1 xícara (chá) e reserve.
  • Colocar em uma panela grande 3 litros de água, 1/2 colher (sopa) de sal e leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
  • Junte o macarrão e cozinhe-o por 12 minutos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve.
  • Coloque em uma frigideira grande o azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
  • Junte a cebola e refogue-a, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até dourar.
  • Adicione os funghi, os fundos de alcachofra, os cogumelos, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.
  • Por último, adicione as folhas de manjericão e a água do funghi reservada.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo
  • Arrume a massa nos pratos e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Espaguete com Anchovas 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 80 g de filés de anchova
  • 1 dente de alho
  • Salsa picada
  • 1/2 xícara de azeite
  • 300 g de espaguete cozido
  • 1/2 xícara de água
  • Sal com muito cuidado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa
  • Pique o alho
  • Junte a salsinha
  • Adicione o azeite (acrescente o azeite da lata da anchova também)
  • Adicione um filé de anchova
  • Misture bem
  • Aqueça o azeite
  • Adicione o composto de alho, salsinha, azeite e anchova
  • Adicione a água
  • Adicione o espaguete
  • Corrija de sal
  • Sirva com os filés restantes inteiros por cima da massa

Fonte: Mestre Cuca – http://www.gedako.com.br