Arquivo da categoria: Massas

Massa Napolitana para Pizza

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Ingredientes:

  • 1 pacote de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate morno
  • ½ colher (café) de sal
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha grande, coloque o fermento, o açúcar e a suco de tomate.
  • Misture bem até dissolver o fermento.
  • Cubra com um pano de prato seco e deixe descansar por 10 minutos.
  • Acrescente o sal, a farinha e amasse até incorporar bem à massa.
  • Coloque o azeite e volte a amassar.
  • Unte uma vasilha com o azeite.
  • Faça uma bola com a massa e coloque-a na vasilha.
  • Cubra com o pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1hora e 30 minutos).

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Massa Integral para Pizza

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Ingredientes:

  • 1 pacote de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • ½ colher (café) de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha grande, coloque o fermento, o açúcar e a água.
  • Misture bem até dissolver o fermento.
  • Cubra com um pano de prato seco e deixe descansar por 10 minutos.
  • Acrescente o sal, a farinha e amasse até incorporar bem à massa.
  • Coloque o azeite e volte a amassar.
  • Unte uma vasilha com o azeite.
  • Faça uma bola com a massa e coloque-a na vasilha.
  • Cubra com o pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 1hora e 30 minutos).

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Canelone de Mussarela de Búfala e Tomate Seco

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 maço médio de manjericão picado
  • 4 dentes de alho amassados

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 200 g de mussarela de búfala fatiada
  • 200 g de massa para canelone
  • 200 g de tomate seco
  • 50 g de nozes picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aquecer o azeite de oliva em uma panela, juntar o alho, o manjericão e o sal.
  • Misturar bem e refogar até o alho dourar.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Ligar o forno à temperatura média.

Recheio:

  • Bater no processador a ricota, o tomate seco, as nozes, o azeite de oliva e o sal até obter uma pasta homogênea.
  • Retirar e reservar.
  • Abrir a massa de canelone e cortar 8 retângulos de 6 cm x 8 cm.
  • Dispor as fatias de mussarela sobre o retângulo e espalhar a pasta.
  • Enrolar os retângulos como rocambole e dispor e numa fôrma refratária retangular de 14 cm x 18 cm.
  • Por último, regar com o molho de manjericão e levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
  • Retirar do forno e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Legumes

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 lâminas de massa para canelone ou lasanha (12 cm x 17 cm)
  • 200 g de queijo minas fresco em pedaços pequenos
  • 4 dentes de alho em pedaços pequenos
  • Sal e orégano desidratado a gosto

Molho:

  • 4 colheres (chá) de cebola desidratada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 400 g de tomate pelado em conserva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Cortar cada lâmina de canelone ao meio e reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e fritar, mexendo de vez em quando, até o alho dourar.
  • Misturar a seleta e o queijo e deixar no fogo por 3 minutos.
  • Salpicar o sal e o orégano e mexer delicadamente.
  • Retirar do fogo.
  • Distribuir o recheio no centro de cada lâmina de massa e enrolar no formato de um canudo.
  • Dispor os canelones numa assadeira refratária e reservar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rigatone Misto

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Ingredientes:

  • 500 g de rigatone cozidos em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 3 xícaras (chá) de sugo de tomates
  • 250 g de queijo mussarela ou queijo prato
  • 250 g de presunto gordo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo e o presunto em tiras que caibam nos buracos dos rigatone já cozidos. Divida os rigatone e recheie 250 g com queijo e a outra com presunto (pode-se utilizar os dois em cada rigatone, mas o tamanho das tiras devem ser menores, para que a massa não rasgue ao meio).
  • Coloque um pouco de molho na base de um refratário e distribua parte dos rigatone. Coloque molho por cima e vá completando as camadas, polvilhando queijo parmesão por cima.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor