Arquivo da categoria: Massas

Espaguete à Carbonara Legítimo

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 200 g de bacon
  • 4 gemas
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água para cozinhar o macarrão e leve ao fogo para ferver
  • Enquanto isso corte o bacon em fatias pequenas e leve para fritar
  • Em um recipiente, bata as gemas juntamente com o queijo ralado e acrescente pimenta do reino a gosto
  • Nesse período, a água já deve ter começado a ferver; então, acrescente o sal e cozinhe o espaguete por ate 12 minutos (checando a textura a partir dos 9 minutos para garantir uma massa “al dente”)
  • Escorra a massa e retorne-a à panela
  • Acrescente o bacon, mexa um pouco e acrescente a mistura com as gemas/queijo e pimenta
  • Não há necessidade de levar ao fogo novamente, pois a temperatura da pasta será suficiente para fazer com que as gemas fiquem no ponto.
  • A consistência desta mistura é um creme que ira envolver a pasta (é uma receita seca, não forma molho)
  • Sirva imediatamente com mais queijo ralado, salsinha picada e pimenta do reino.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Lasanha de Nordestino

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Ingredientes:

  • 350 g massa de lasanha cozida
  • 100 g queijo de coalho em lâminas finas
  • 100 g presunto
  • 150 g carne de sol triturada
  • 250 ml molho bechamel branco
  • 10 ml de manteiga de garrafa

Modo de Preparar:

  • Reserve a massa da lasanha cozida.
  • Em uma frigideira, frite a carne de sol com a manteiga em fogo baixo por dois minutos e reserve.
  • Num refratário arrume em camadas a massa de lasanha, o presunto, o queijo coalho e a carne de sol.
  • Depois é só cobrir com o molho branco e levar ao forno por 15 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.helenice.com

Linguinne alla Matriciana

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Ingredientes:

  • 4 fatias de bacon, cortadas em cubos 
  • 1/2 cebola, picada 
  • 1 dente de alho amassado 
  • 1/4 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos 
  • 800 g de tomate pelado 
  • 500 g de macarrão tipo Linguinne 
  • 1 punhado de manjericão fresco picado 
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fresco 

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio, doure o bacon até que fique crocante, aproximadamente 5 minutos.
  • Escorra o bacon, mas deixe 2 colheres de sopa da sua gordura na panela. 
  • Nesta gordura do bacon, cozinhe a cebola, em fogo médio, por mais ou menos 3 minutos.
  • Junte o alho e a pimenta.
  • Deixe-os cozinhando por 30 segundos antes de acrescentar o tomate; abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até que o tomate comece a se desmanchar. 
  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente.
  • Escorra. 
  • Adicione a salsa ou o manjericão ao molho.
  • Jogue o molho por cima do macarrão quente.
  • Sirva com queijo parmesão ralado. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Espaguete à Carbonara 13

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Ingredientes:

  • 200 g de bacon defumado cortado a cubinhos
  • 1 caixinha de creme de leite salgado
  • 100 g de queijo ralado
  • 500 g de espaguete
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o espaguete na água e sal.
  • Detalhe, o espaguete não deve ficar muito cozido deve ser ao dente.
  • Refogar o bacon com um fio de óleo.
  • Misturar numa tigelinha o creme de leite, os ovos somente as gemas e o queijo.
  • Bater bem.
  • Colocar o espaguete junto com o bacon.
  • Depois tirar do fogo e misturar o creme final mexendo bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete à Carbonara 12

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 300 ml de creme de leite
  • 150 g de bacon
  • Noz moscada a gosto
  • ½ cebola ralada
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Fritar o bacon e escorrer.
  • Em uma frigideira colocar a manteiga e a cebola.
  • Depois o creme de leite.
  • Acrescentar as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente.
  • Acender o fogo, colocar o espaguete já cozido.
  • Misturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo parmesão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com