Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
Corte o peixe em placas de espessura média.
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
Grelhe bem dos dois lados.
Desfie e reserve.
Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
Refogue levemente.
Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
Mexa bem.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
Bata bem e passe numa peneira.
Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno para gratinar e sirva.

Rondele Invertido

Publicado em 28/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre o presunto uma fatia de mussarela e numa das extremidades, no sentido da largura da mussarela, uma porção de espaguete cozido “al dente”.
Enrole e corte ao meio.
Repita o procedimento até terminarem todos os ingredientes.
Arrume os rolinhos num refratário, tomando o cuidado de colocar a face dos rolinhos cortada para cima. Reserve.
Numa panela coloque 100 g de bacon picado e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho amassados e 1 pimenta vermelha picadinha e frite bem (3 a 5 minutos).
Abaixe o fogo e acrescente 200 ml de leite, 1 copo de requeijão cremoso (250 ml) e 1 caixinha de creme de leite, salsa picadinha e sal a gosto, misture bem e dixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos.
Espalhe este molho sobre todos os rolinhos no refratário e leve ao forno em temperatura baixa a 160°C; de 20 a 25 minutos e sirva em seguida.

Canelone de Espinafre e Ricota

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a cebola e lave bem o espinafre.
Coloque a grade do forno na parte superior e aqueça temperatura média, deste modo já estará preparado para a hora de gratinar.
Em uma frigideira com pouco óleo, refogue a cebola até que fique transparente e doure.
Acrescente o espinafre e continue cozinhando até diminuir o tamanho, mas sem perder a cor verde.
Escorra o excesso de líquido.
Deixe esfriar e pique.
Em uma tigela, misture o espinafre com a ricota.
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
Recheie os crepes ou panquecas com 2 colheres da mistura de espinafre e ricota e um pouco de queijo ralado.
Em um refratário, coloque um pouco de molho bolonhesa e o canelone com o fecho da massa para abaixo.
Cubra com mais molho bolonhesa, um pouco de molho branco ou creme de leite, a mussarela e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para esquentar e gratinar durante 20 minutos aproximadamente

Publicado em 26/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o Nissin Lámen conforme as instruções da embalagem.
Coloque numa tigela e acrescente os cubinhos de queijo branco, o tomate e, por último, a salsinha.
Sirva quente.