Arquivo da categoria: Massas

Penne ao Creme de Espinafre 03

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão penne
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 3 xícaras (chá) de espinafre picado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ l de leite desnatado
  • 1 pote de queijo cottage
  • 1 cebola média picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar a cebola e o alho.
  • Refogar até murchar.
  • Adicionar o espinafre e deixar por mais 2 minutos, mexer sempre.
  • À parte, misturar o leite, o amido de milho, o queijo cottage e a cebolinha.
  • Despejar sobre o espinafre e acertar o sal.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, por mais 6 minutos, ou até encorpar.
  • Retirar e reservar.
  • Enquanto isso, colocar em uma panela 3 litros de água e ½ colher (sopa) de sal.
  • Levar ao fogo e, assim que ferver, adicionar o macarrão e cozinhar por 8 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retirar e escorrer.
  • Distribuir o macarrão nos pratos, despejar o molho e salpicar um pouco mais de cebolinha, se preferir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne ao Bacon

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Ingredientes:

  • 1 caixa de molho de tomate pronto
  • Pacote de macarrão penne
  • 500 g bacon picadinhos
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 2 cebola picadinhas
  • Tempero a gosto
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão e reservar.
  • Fritar o bacon, se soltar muita gordura escorrê-la e a cebola, o molho de tomate, requeijão e deixar ferver.
  • Cuidado com o tempero porque o bacon já é bastante salgado, temperar a gosto.
  • Desligar o fogo, acrescentar o creme de leite.
  • Em um refratário misturar o molho no penne.
  • Polvilhar queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido para derreter o queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne Alla Arrabiata 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão penne
  • 100 g de bacon picado
  • 1 kg de tomates picados
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 pimentas vermelhas
  • 200 ml de azeite
  • Queijo parmesão
  • Manjericão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar o alho no azeite.
  • Acrescentar o bacon e refogar até dourar, mas sem ficar crocante.
  • Adicionar os tomates e as 2 pimentas vermelhas.
  • Cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Verificar o sal e juntar 1 colher (sopa) de manjericão.
  • Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem.
  • Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho, misturar bem e salpicar queijo parmesão.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Calzone de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de mussarela ralada grosso,
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão em tiras,
  • 1/4 xícara (chá) de nozes picadas,
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
  • 7 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco,
  • 200 g de queijo fundido tipo emmenthal picado,
  • 4 dentes de alho picados,
  • 1 berinjela média em cubos,
  • 1 pimentão vermelho em tiras.

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 3 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g).

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve.
  • Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos.
  • Enxugue.
  • Frite a berinjela em metade do azeite.
  • Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar.
  • À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

Massa:

  • Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna.
  • Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo.
  • Misture bem e depois sove.
  • Se precisar, use mais farinha.
  • Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora.
  • Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
  • Misture a mussarela com os queijos.
  • Divida a massa em quatro porções.
  • Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro.
  • Pincele com azeite, deixando uma borda livre.
  • Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão.
  • Pincele a borda com água.
  • Dobre ao meio e feche.
  • Repita a operação com a massa restante.
  • Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Penne al Salmão

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de salsinha, bem picadinha
  • 1 colher (café) de vinho branco seco
  • 500 g de penne de qualidade Italiana de preferência
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 400 g de salmão
  • ½ cebola ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar bastante água para ferver, com um pouco de sal (para cozinhar a massa).
  • Enquanto isso: cortar o salmão em cubos de 2 cm.
  • Colocar para dourar a cebola no azeite.
  • Refogar o salmão na cebola.
  • Acrescentar o sal e o vinho.
  • Cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
  • Acrescentar o creme de leite, a farinha de trigo e a salsinha.
  • Deixar ferver por um pouco.
  • Cozinhar o penne na água salgada por 12 minutos, caso deseje que a massa fique ao dente, que seria o mais indicado.
  • Escorrer sem lavar a massa.
  • Acrescentar o molho ao salmão e bom apetite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com