Arquivo da categoria: Massas

Conchinha com Pimentão e Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo conchinha (conchigliette)

Molho:

  • 1 dente de alho inteiro
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem pele em tiras finas
  • 3 tomates grandes maduros sem pele em rodelas
  • 3 tomates verdes sem pele em rodelas
  • 1 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal pimenta do reino e alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque 3 litros de água, tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver de novo.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Molho:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
  • Acrescente o pimentão e cozinhe até ficar macio.
  • Junte os tomates maduros e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates verdes, a salsa, o sal, a pimenta e o alecrim a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Tire do fogo e descarte o alho.
  • Escorra o macarrão, cubra com o molho e sirva.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Coroa de Macarrão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de talharim
  • 1 cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 250 g de ervilha
  • 1/2 xícara (chá) de presunto picado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 gemas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola em um pouco de azeite, junte a ervilha e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe tampado por aproximadamente 5 minutos.
  • Junte o presunto picado e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
  • Escorra e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.
  • Misture em uma panela o requeijão, as gemas e a água do cozimento.
  • Tempere com o sal e a pimenta e junte rapidamente à massa.
  • Transfira a massa para uma fôrma redonda de buraco no meio untada com manteiga e pressione bem.
  • Deixe descansar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente.
  • Ponha o refogado de ervilha no centro e nas laterais e sirva com queijo ralado à parte.

Dica: Não deixe seu macarrão cozinhar demais. Ele perde sabor e fica empapado.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Tagliatelle à Moda de Parma

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de aspargo       
  • 100 g de funghi secchi          
  • 150 g de parmesão   
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de tagliatelle   

Molho

  • 5 gemas de ovo        
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Corte os aspargos em pedaços e reserve as pontas.
  • Lave os cogumelos e deixe-os secar sobre papel absorvente.
  • Com um descascador de frutas, retire lascas de metade do parmesão. Rale o pedaço que restante.

Prepare o molho:

  • Em uma tigela, bata as gemas; junte o creme de leite, 4 colheres do parmesão ralado a noz moscada, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe a massa até ficar ao dente, escorra e reserve.
  • Na mesma panela doure o presunto na manteiga por 2 minutos.
  • Mexa delicadamente. Reserve.
  • Coloque a tigela com o molho dentro de uma panela com água fervente.
  • Bata novamente por 10 minutos, até que o molho fique espumoso.
  • Retire do fogo e junte com a massa.
  • Acrescente o presunto, os aspargos e o cogumelo.
  • Sirva em seguida, cobrindo com as lascas de parmesão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Conchiglioni aos Quatro Queijos 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 24 conchiglionis
  • 3 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
  • 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
  • 6 colheres (sopa) de queijo Catupiry
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Molho de tomate a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe e escorra o macarrão. Reserve.
  • Em uma tigela, misture os queijos, o creme de leite, o Catupiry, o sal e a pimenta até formar uma pasta.
  • Recheie as conchas, distribua em um refratário e por cima despeje o molho.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 220ºC até aquecer bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Conchiglioni Recheado com Carne Moída

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de conchiglioni
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 600 g de carne moída
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 latas de molho de tomate
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os conchiglionis al dente e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, a carne moída, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e cozinhe até secar a água e dar liga.
  • Acrescente a azeitona e misture.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Recheie os conchiglionis com o refogado de carne e disponha-os em uma travessa.
  • Regue com o molho de tomate bem quente, polvilhe a salsa e sirva logo em seguida.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br