Arquivo da categoria: Massas

Macarrão com Brócolis e Castanhas

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Macarrão com Brócolis e CastanhasIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de macarrão integral tipo penne
  • 6 ramos de brócolis crus
  • 2 colheres (sopa) rasas de uva-passa
  • 12 castanhas-de-caju pequenas torradas sem sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Higienize e corte os brócolis em buquês.
  • Cozinhe-os ao vapor.
  • Junte as uvas-passas.
  • Misture o macarrão ao refogado, salpique as castanhas de caju e o queijo parmesão ralado.
  • Acerte o sal, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Roseli Rossi – http://dietaja.uol.com.br

Spaghettini com Gengibre

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Spaghettini com GengibreIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de shiitake fatiado
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1 colher (chá) azeite
  • 1 colher (sopa) de shoyu light
  • ½ colher (chá) de gergelim
  • 1 colher (chá) de gengibre picado fresco
  • 2 colheres (chá) água
  • 50 g de massa spaghettini
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em fogo baixo, acrescente o azeite, a cebola, o shiitake, o gengibre e deixe dourar bem.
  • Em seguida, acrescente o shoyu e a água.
  • Misture bem, e depois, coloque o gergelim.
  • Cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Depois de cozida, coloque a massa na panela onde está o molho.
  • Misture bem em fogo baixo.

Apresentação do prato:

  • Em uma frigideira, misture cuidadosamente o shiitake com os outros ingredientes para que ele não desmanche.
  • Os cogumelos precisam estar sempre frescos para ficarem bonitos em cima da massa no momento de decorá-la.
  • O ideal é colocar dois ou três shiitakes em cima do prato, para dar um toque especial.
  • Para o prato ficar bonito, tudo começa na hora de retirar o macarrão da panela para que ele não quebre.
  • Enrole a massa com o garfo e coloque uma colher por baixo.
  • Transporte-o para uma frigideira para misturá-lo com o molho.
  • Para um melhor caimento na hora de montar o prato, peque a massa suavemente com a ajuda de uma colher.
  • Dê um toque final no prato com um pouco de gengibre cru ralado, colocando-o no centro, e se quiser incrementar, salpique gengibre nas bordas do prato.

Fonte: Nutricionista Regina Longano – http://dietaja.uol.com.br

Rigatone Recheado com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão rigatone
  • 500 g de queijo prato
  • 500 ml de molho de tomate
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente.
  • Corte o queijo em fatias finas e recheie o macarrão.
  • Forre um refratário com um pouco do molho de tomate.
  • Arrume o macarrão recheado em camadas e, por último, acrescente o restante do molho.
  • Polvilhe queijo ralado e leve para gratinar por 20 minutos em forno médio.

Fonte: http://cybercook.com.br

Penne Franco-Italiano

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa (500 g) do tipo penne
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 abobrinha italiana
  • 1 cebola
  • 20 tomates-cereja
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • ¾ de xícara (chá) de castanhas-do-pará trituradas
  • Alecrim e manjericão frescos a gosto
  • Raspas de um limão-siciliano
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver, para preparar o macarrão de acordo com as indicações do pacote.
  • Enquanto isso, corte a abobrinha em rodelas bem finas.
  • Para facilitar esse processo, você pode utilizar um cortador de legumes.
  • Espalhe sal e pimenta sobre as rodelas com as mãos, até estarem igualmente temperadas.
  • Você pode colocar uma das colheres de azeite aqui, para facilitar que o tempero esteja em todas as fatias.
  • Coloque em uma panela a abobrinha e 3 colheres (sopa) do azeite e deixe cozinhar destampada, mexendo e virando, até que fique cozida al dente.
  • Junte a cebola cortada em rodelas, e deixe apenas o suficiente para murchá-la.
  • Adicione as raspas do limão-siciliano e tampe a panela por três minutos, ou até a cebola estar quase transparente.
  • Dê mais sabor ao prato com alecrim e manjericão frescos a gosto.
  • Corte os tomatinhos cereja ao meio e coloque-os na panela.
  • Mexa, apenas para que os aromas das ervas se agreguem ao prato e os tomates se aqueçam, sem cozinhar.
  • Tire do fogo.
  • A essa altura a massa já deve estar pronta.
  • Despeje sobre o macarrão as 2 colheres (sopa) de azeite restantes.
  • Depois misture as abobrinhas, os tomatinhos e as cebolas ao macarrão.
  • Amasse o queijo gorgonzola e espalhe por cima do prato.
  • Coloque as castanhas trituradas para dar um toque crocante ao macarrão.
  • (Pode-se colocar alho frito para o mesmo efeito crocante, mas com um sabor bem mais marcante).

Fonte: http://cybercook.com.br

Penne da Lulu

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Ingredientes:

  • 500 g de massa tipo penne
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola média
  • 300 g de peito de peru defumado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa de acordo com o tempo descrito na embalagem.
  • Em outra panela coloque a manteiga para derreter e junte a cebola bem picadinha, deixando refogar até ficar transparente.
  • Acrescente o peito de peru cortado em tirinhas e mexa até ele ficar bem misturado com a cebola.
  • Não deixe a cebola torrar nem dourar.
  • Coloque o creme de leite e mexa bem.
  • Acrescente o parmesão e continue mexendo, até levantar fervura.
  • Corrija o sal e coloque a noz-moscada.
  • Continue mexendo até o molho engrossar um pouco (cerca de 10 minutos).
  • Sirva imediatamente sobre a massa.
  • Sirva à parte queijo parmesão ralado para ser colocado em cima de cada prato.

Fonte: http://cybercook.com.br