Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Cenoura e Couve-Flor

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 3 ½ l de leite

Lasanha:

  • 1 couve-flor grande (só os buquês em pedaços pequenos) (700 g)
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 1 embalagem (500 g) de lasanha (pré-cozida)
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 500 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Doure a cebola e a farinha na margarina.
  • Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar.
  • Tempere com o sal e a noz-moscada.

Montagem:

  • Numa fôrma retangular grande e alta nº 4 (30×43 cm) espalhe o molho no fundo.
  • Cubra com as folhas de lasanha e com o molho.
  • Espalhe a couve-flor, a cenoura, a mussarela e o queijo parmesão.
  • Cubra com o molho reservado.
  • Faça camadas de lasanha, molho, couve-flor, cenoura, mussarela e queijo parmesão, terminando com lasanha, molho, mussarela e queijo parmesão.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido em torno de 45 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar.
  • Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne com Molho de Strogonoff

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Ingredientes:

  • 1 ½ pacotes de penne
  • 1 kg de alcatra fatiada em tiras
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 garrafa de creme de leite fresco
  • 200 g de champignon fatiado
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne fatiada numa panela de fundo largo e bem quente, sem óleo. (Não se assuste; a carne soltará da panela. Preferencialmente, não fique mexendo para que não endureça).
  • Depois que a carne estiver selada (frita), acrescente a cebola, o alho, e o extrato de tomate.
  • Cozinhe até o molho perder a acidez.
  • Acrescente o creme de leite, o champignon, a salsinha e a cebolinha.
  • Acerte o sal.
  • Enquanto estiver apurando o molho, cozinhe o penne, até ficar “al dente”.
  • Disponha a massa com o molho numa travessa, e polvilhe a salsinha por cima.
  • Sirva quente, acompanhado com queijo ralado.

Fonte: http://cybercook.com.br

Penne com Linguiça 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 200 g de linguiça em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1 pitada de açúcar mascavo
  • 1 pitada de pimenta-vermelha seca picada
  • 800 g de tomate picado
  • 350 g de penne
  • Sal e pimenta a gosto
  • Para servir:
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as linguiças até que dourem.
  • Junte a cebola, o alho e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Acrescente a páprica, as alcaparras, o orégano, as raspas de limão, o açúcar, a pimenta-vermelha e os tomates.
  • Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  • Cozinhe o macarrão de acordo com a embalagem.
  • Escorra a massa.
  • Junte o penne à mistura de linguiça e mexa bem.
  • Sirva imediatamente com um fio de azeite e parmesão ralado.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lasanha de Aveia

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Ingredientes:

Massa:

  • 160 g de farinha de aveia
  • 40 g de farinha de trigo
  • 2 ovos

Molho:

  • 3 kg de tomate italiano sem pele e sementes
  • Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 250 g de queijo mussarela ralado
  • 1 kg de berinjela em rodelas finas
  • 1 kg de abobrinha em rodelas finas
  • Folhas de 4 ramos de tomilho picadas
  • Folhas de 2 ramos de alecrim picadas
  • Pimenta-do-reino recém-moída
  • 10 azeitonas chilenas picadas
  • ¼ de xícara de azeite (50 ml)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte as farinhas em uma tigela.
  • Faça uma cova no centro e acrescente os ovos e 2 colheres de (sopa) de água.
  • Misture bem os ingredientes e sove a massa até ficar lisa e uniforme.
  • Abra a massa imediatamente no cilindro próprio para massa fresca na espessura nº 5 ou em um rolo de macarrão na espessura de 2 mm.
  • Corte-a em retângulos de 15 x 6,5 cm.

Molho:

  • Bata os tomates no liquidificador formando um purê, coe e reserve.
  • Frite levemente o alho no azeite, acrescente a polpa de tomate e o manjericão.
  • Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, ou até reduzir a 1/3 do volume total.
  • Tempere e reserve.

Recheio:

  • Salpique um pouco de sal sobre as berinjelas e deixe-as sobre uma grade por 30 minutos, com um peso em cima, para sair o amargor.
  • Lave-as e reserve.
  • Coloque as fatias de berinjela e de abobrinha em um refratário e tempere com o azeite, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta.
  • Aqueça bem uma frigideira grande e frite-as até ficarem douradas.

Montagem:

  • Espalhe uma camada de molho em um refratário retangular (20 x 30 cm).
  • Disponha 4 fatias de massa e, por cima, coloque fatias de berinjela e abobrinha, azeitona e polvilhe um pouco de mussarela.
  • Repita o mesmo processo até acabarem os ingredientes, finalizando com o queijo mussarela.
  • Leve ao forno, preaquecido, a 200°C por 25 minutos coberto com papel-alumínio.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne com Legumes e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 200 g de penne
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 tomates picados em cubos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
  • 1 colher (sopa) de azeitonas pretas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 8 bolinhas de mussarela de búfala fatiadas

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela 2 litros de água com um fio de azeite e sal.
  • Após ferver, acrescente o penne.
  • Depois de cozido, escorra e reserve.
  • Em outra panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente os tomates e as azeitonas.
  • Mexa, deixe refogar um pouco, junte o cheiro-verde e desligue o fogo.
  • Junte a massa e o molho, acrescente a mussarela de búfala, misture e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br