Arquivo da categoria: Massas

Penne à Hagar

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Ingredientes:

  • 500 g de penne de grano duro
  • 800 g de filé-mignon em bifes muito finos
  • Molho inglês
  • Tabasco
  • Granulado de carne com ervas finas
  • 1 maço de rúcula ou agrião
  • 700 g de iogurte natural
  • 600 g de creme de leite
  • Salsinha crespa
  • Cebolinha
  • Tomates secos
  • Champignons frescos
  • Óleo de oliva

Modo de Preparar:

  • Ferva 5 litros de água com o granulado e um fio de óleo de oliva.
  • Bata ligeiramente o iogurte, o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o granulado.
  • Coloque o molho na geladeira.
  • Pique o filé-mignon em pedacinhos.
  • Tempere-o usando o granulado.
  • Coloque a carne para marinar por 20 minutos no molho inglês.
  • Depois desse tempo, escorra a carne e salpique-a com algumas gotas de tabasco.
  • Pique a verdura. Reserve.
  • Cozinhe o penne al dente, escorra e deixe esfriar.
  • Salteie os champignons inteiros, ligeiramente temperados com o granulado e pimenta-do-reino preta moída na hora, em pouco óleo de oliva.
  • Faça uma cama com a verdura na travessa.
  • Espalhe a carne sobre ela em uma camada fina.
  • Disponha o penne sobre ela.
  • Espalhe generosamente o molho sobre o macarrão.
  • Decore com os champignons em volta do prato, o tomate seco espalhado por cima do molho e a cebolinha picada espalhada sobre tudo isso.
  • O ramo de salsinha crespa fica bem no meio.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Cabelinho de Anjo com Frango à Moda Indiana

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Cabelinho de Anjo com Frango à Moda IndianaIngredientes:

  • 250 g de cabelinho de anjo picado
  • 1 colher [sopa] de manteiga (ou ghee)
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • ½ cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher [chá] de gengibre fresco ralado
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomates
  • Sal a gosto
  • 1 ½ colher [chá] de garam masala
  • 1 ½ xícara [chá] de frango cozido e picado
  • 1 ½ xícara [chá] de caldo de frango ou água
  • ½ lata de ervilhas

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira ou panela rasa aqueça uma colher [sopa] de óleo e a manteiga e junte a massa.
  • Deixe dourar em fogo médio mexendo de vez em quando para não queimar. Reserve.
  • Em outra panela prepare o molho: refogue a cebola no óleo até ficar transparente, junte o alho e o gengibre ralado.
  • Deixe dourar.
  • Junte o extrato de tomates, o frango cozido (ou carne) e as especiarias.
  • Junte o caldo ou água e deixe ferver.
  • Salgue a gosto, mas não se esqueça que boa parte da água vai secar e com isso os sabores se intensificam.
  • Adicione a aletria tostada, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Mexa de vez em quando e verifique se a água já secou.
  • Se a água secar antes da massa estar cozida junte um pouco mais de água.

Fonte: http://www.aromasesabores.com

Fusili Diferente

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Ingredientes:

  • 400 g de fusili
  • ½ kg de sardinhas frescas
  • 1 colher [sopa] de passas sem caroço
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • 6 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Amoleça as passas em água fria.
  • Limpe as sardinhas e tempere-as com sal, pimenta e 1 dente de alho amassado.
  • Refogue o outro dente de alho inteiro no azeite, retire-o, junte a sardinha e deixe tomar gosto, em fogo brando.
  • Junte as passas e a farinha de rosca, misture bem e cozinhe mais um pouco.
  • Cozinhe a massa, escorra-a, tempere com o molho de sardinha e sirva a seguir.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Nhoque de Ricota 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de ricota espremida e passada na peneira
  • 1 ovo
  • 1 clara
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Molho:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 kg de tomate sem pele e sem semente
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • Manjericão a gosto
  • Orégano a gosto
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Retire da geladeira e enrole em pequenas bolinhas.
  • Para fazer o molho, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente os outros ingredientes e cozinhe.
  • Em uma fôrma refratária coloque o molho e depois o nhoque.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Fusili com Almôndegas

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Ingredientes:

  • 400 g de fusili
  • 300 g de carne de vaca moída
  • 2 fatias grossas de pão italiano
  • ¾ de xícara [chá] de parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 8 tomates médios, sem pele e sem sementes.
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de orégano
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e 1 colher [sopa] de salsinha.
  • Junte o pão amolecido em água e espremido, o ovo e ¼ de xícara [chá] de parmesão.
  • Misture até formar uma massa uniforme.
  • Esquente o óleo em uma frigideira, faça pequenas bolinhas de carne e frite-as, até ficarem douradas.
  • Enxugue a gordura em papel-absorvente.
  • À parte, frite o alho espremido no azeite de oliva, acrescente a cebola, a polpa de tomate passada na peneira, sal e o orégano.
  • Deixe cozer por 30 minutos.
  • Cozinhe a massa escorra-a, junte as almôndegas e o molho de tomate, misture bem, salpique com a salsinha e o parmesão, restantes.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com