Arquivo da categoria: Massas

Penne e Salmão com Edamame

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Penne e Salmão com EdamameIngredientes:

  • 300 g de filé de salmão, sem pele cortado em pedaços,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 litros de água fervente
  • 400 g de macarrão penne
  • 1 xícara de soja verde congelada (edamame)
  • ½ xícara de requeijão light
  • Suco e casca ralada grosso de 1 limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de endro (dill) picado
  • Ramos de endro para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta e, em uma frigideira antiaderente pincelada com o azeite, grelhe os pedaços de peixe dos dois lados ou até que, ao espetá-los com um garfo, se separem em lascas.
  • Fora do fogo, desmanche as lascas de salmão e reserve.
  • Em um caldeirão com a água temperada com 1 colher (sopa) de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente, acrescentando a soja descongelada e escorrida cinco minutos antes de terminar o cozimento.
  • Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento, e coloque de volta no caldeirão.
  • Junte o salmão reservado, o requeijão, a água reservada, o suco de limão e o endro e deixe aquecer.
  • Transfira para uma travessa e polvilhe com a casca de limão.
  • Sirva decorado com ramos de endro.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Itália

Espaguete com Tomate-Cereja

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Espaguete com Tomate-CerejaIngredientes:

  • ½ kg de tomates-cerejas vermelhos
  • ½ kg de tomates-cerejas amarelos
  • 150 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho, cortados em tirinhas
  • Manjericão (só as folhas) a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500 g de espaguete

Modo de Preparar:

  • Simplesmente pegue os tomates e os machuque com as mãos.
  • Uma vez que estejam todos machucados, deixe-os descansar por uns 30 minutos.
  • Depois aqueça numa frigideira um pouco de azeite extravirgem.
  • Quando estiver quente, jogue os dentes de alho e deixe refogar por 2 a 3 minutos.
  • Pegue os tomates e jogue fora 2/3 da água que soltou deles.
  • Coloque todo o resto na frigideira e refogue por mais 3 ou 4 minutos.
  • Acrescente então o vinho branco, mexa rapidamente a panela e abafe.
  • Imediatamente você vai ver o tomate soltar um pouco mais de água.
  • Junte depois o sal e a pimenta.

Fonte: Carolina Ferraz – http://culinaria.terra.com.br

Nhoque de Mandioquinha-Salsa 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha-salsa;
  • 4 gemas de ovo;
  • 5 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 100 g de queijo parmesão;
  • Temperos (orégano, manjericão, cominho ou tomilho),
  • 200 g de queijo gorgonzola,
  • 1 xícara de leite,
  • 1 colher (sopa) de amido de milho,
  • Cebola, alho e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descascar e cozinhar as mandioquinhas-salsa, preferencialmente no vapor.
  • Amassá-las com o auxílio de um espremedor, adicionando as gemas, a manteiga, o sal e a farinha de trigo.
  • Enrolar a massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos, conforme a necessidade.
  • Quando a massa não estiver mais pegando nas mãos, enrolá-la em tiras, cortando em pedaços, formando os nhoques.
  • Mergulhar os nhoques aos poucos em água fervente com uma colher de óleo, retirando-os com uma escumadeira quando vierem à tona.
  • Escorrer os nhoques e colocá-los em uma vasilha refratária.
  • Separadamente em uma frigideira, refogar a cebola e o alho na manteiga, adicionar o queijo gorgonzola, mexendo para que ele derreta.
  • Adicionar o leite e mexer bem e, engrossar o molho a gosto, adicionando o amido de milho previamente diluído em um pouco de leite.
  • Cobrir os nhoques com o molho, polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno até que este derreta.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Espaguete com Molho de Brie e Camarão

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Espaguete com Molho de Brie e CamarãoIngredientes:

  • 250 g de espaguete
  • 200 g de camarão limpos e cozidos no vapor
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • ½ cebola pequena picada
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de brie picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Acrescente a cebola e refogue até que ela esteja transparente.
  • Acrescente os camarões, o creme de leite e o brie.
  • Acerte o sal e deixe ferver até engrossar levemente.
  • Despeje o macarrão dentro do molho, misture bem e sirva em seguida.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br

Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-Siciliano

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Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-SicilianoIngredientes do Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-Siciliano:

Recheio:

  • 400 g de queijo de cabra fresco
  • 100 g de queijo grana padano ralado
  • 1 limão-siciliano
  • ½ colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de açúcar
  • Pimenta a gosto

Massa:

  • 400 g de sêmola de trigo
  • 200 ml de água morna
  • 30 ml de azeite

Molho:

  • 60 g de manteiga extra
  • Folhas de sálvia
  • 50 g de amêndoas torradas
  • 120 g de tomate cortado em cubos sem pele e sem semente

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