Arquivo da categoria: Massas

Miojo com Legumes

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Miojo com LegumesIngredientes:

  • 1 pacote de miojo sabor legumes
  • 1 cenoura picada (pequena)
  • 1 batata picada (pequena)
  • 1 chuchu picado (pequeno)
  • ½ lata de milho
  • 1 lata de sardinha grande
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cenoura, a batata e o chuchu.
  • Acrescente o miojo e deixe cozinhar.
  • Acrescente o milho, a sardinha e o cheiro-verde.
  • Tempere a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Penne com Pesto de Amêndoa e Pimentão

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • ¼ de xícara (35 g) de amêndoas
  • 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/8 de colher (chá) de pimenta-caiena
  • 4 xícaras (375 g) de brócolis-ninja, cortado em floretes,
  • 500 g de macarrão do tipo penne
  • 1/3 de xícara (25 g) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de folhas de manjericão fresco cortadas em tiras finas

Modo de Preparar:

  • Esquente 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio em uma frigideira grande.
  • Adicione a cebola e refogue-a por 5 minutos até que amoleça, mexendo ocasionalmente.
  • Abaixe o fogo um pouco e adicione o alho e o pimentão.
  • Continue a cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre.
  • Bata bem as amêndoas em um processador de alimentos ou liquidificador.
  • Adicione a mistura de cebola e pimenta, o vinagre e o restante do azeite.
  • Bata tudo até que se torne um purê.
  • Adicione o sal, a pimenta-do-reino e as pimentas chilli.
  • Bata rapidamente para misturar tudo.
  • Leve uma panela de cozimento a vapor ao fogo e acrescente dois dedos de água.
  • Deixe a água a ferver e adicione os brócolis na cesta de cozimento.
  • Cubra e cozinhe os brócolis no vapor em fogo médio por 5 minutos ou um pouco mais, até que esteja macio a seu gosto.
  • Mantenha quente.
  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e coloque-o de volta na panela.
  • Coloque o molho de pimenta, o parmesão, os brócolis e o manjericão na panela com o penne.
  • Esquente em fogo médio até que tudo fique bem misturado e aquecido.
  • Adicione mais sal e pimenta a gosto, se necessário.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão Integral Caseiro com Molho de Beterraba

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Macarrão Integral Caseiro com Molho de BeterrabaIngredientes:

Macarrão:

  • 1 copo de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
  • 2 ovos caipiras
  • 1 pitada de sal
  • Queijo parmesão para servir

Molho vermelho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios;
  • ½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios;
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
  • 2 colheres (sopa) shoyu
  • 3 copos de água
  • 1 colher (sobremesa) de orégano seco
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 ou 3 colheres (chá) sal marinho
  • ½ xícara manjericão fresco picado + ¼ de xícara para o final

Modo de Preparar:

Macarrão:

  • Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por dez minutos.
  • Abra a massa na máquina própria para macarrão.
  • Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa.
  • Cozinhe na água fervente com sal e azeite.
  • Deixe ferver de 7 a 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão.
  • Coloque um fio de azeite para não grudar.
  • Sirva com o queijo ralado.

Molho vermelho:

  • Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
  • Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cinco minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas.
  • Adicione a cenoura; a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela.
  • Deixe ferver.
  • Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios.
  • Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário.
  • Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais cinco minutos e sirva.

Fonte: Nutricionista Bela Gil – http://gnt.globo.com/receitas

Espaguete ao Molho Cremoso de Abobrinha com Tomates Marinados

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Espaguete com Molho Cremoso de Abobrinha com Tomates MarinadosIngredientes:

Tomates marinados:

  • 1 xícara (chá) de tomate (sem pele e sem sementes) picado em cubos de 1 cm
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
  • 1 colher (chá) de sal marinho

Molho e massa:

  • 1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (chá) de alho finamente picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha (parte branca) finamente picada
  • ½ colher (chá) de pimenta-rosa moída
  • 2 xícaras (chá) de abobrinha brasileira picada em cubos de 2 cm
  • 2 xícaras (chá) de leite integral
  • ½ colher (chá) de sal marinho
  • 250 g de espaguete integral grano duro
  • Queijo parmesão ralado na hora para servir
  • Folhas de manjericão fresco para servir

Modo de Preparar:

Tomates marinados:

  • Em uma tigela, coloque os cubinhos de tomate, o azeite, as folhas de manjericão e o sal.
  • Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.

Molho e massa:

  • Em uma panela larga, ponha o azeite, o alho, a cebolinha e a pimenta-rosa.
  • Leve ao fogo médio e refoge até que o alho fique levemente dourado.
  • Acrescente os cubos de abobrinha e aumente o fogo.
  • Deixe saltear, mexendo de vez em quando para que todos os pedaços dourem por igual, até que a abobrinha esteja macia ao toque do garfo.
  • Desligue o fogo.
  • Assim que esfriar um pouco, transfira a abobrinha para o liquidificador.
  • Adicione o leite e o sal e bata até obter um molho homogêneo. Reserve.
  • A parte, em outra panela, leve ao fogo cerca de 3 litros de água filtrada temperada com um pouco de sal.
  • Quando levantar a fervura, acrescente o espaguete e cozinhe até que fique al dente.
  • Enquanto isso torne a colocar o molho de abobrinha na panela e leve-o ao fogo somente para aquecer.
  • Em uma frigideira, coloque os tomates marinados.
  • Leve ao fogo médio para que salteiem rapidamente. Reserve.
  • Escorra a massa e misture-a ao molho de abobrinha.
  • Sirva com uma porção de tomates marinados por cima, polvilhada com queijo parmesão e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.lutranchesi.com.br

Espaguete Integral com Cogumelos e Aspargos

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Espaguete Integral com Cogumelos e AspargosIngredientes:

  • 250 g de espaguete integral
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de aspargos verdes limpos e picados
  • 300g de cogumelos shiitake em fatias
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • À parte, refogue a cebola, o alho e os cogumelos no azeite.
  • Quando estiver fervendo, acrescente o vinho.
  • Com o fogo ainda ligado, espere o álcool evaporar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e a salsa picada.
  • Leve ao fogo uma panela com água e sal até ferver.
  • Coloque os aspargos por 3 minutos e escorra rapidamente em água gelada (para interromper o processo que cozimento).
  • Misture o espaguete aos cogumelos e aspargos, sem esquecer as azeitonas.

Fonte: Chef Elisângela Souza – http://vidaintegralporadrianapessoa.com