Arquivo da categoria: Massas

Spaghetti com Miolo de Pão e Anchovas

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Ingredientes:

  • 280 g de spaghetti
  • 5 anchovas no azeite
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 40 g de cebola
  • 40 g de aipo
  • Óleo, sal e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o spaghetti al dente, numa panela com bastante água e uma pitada de sal.
  • Triture as fatias do pão de forma, obtendo uma farinha.
  • Pique muito fino a cebola e as costas do aipo e refogue com 3 colheres de óleo.
  • Acrescente a farinha do pão misturando bem e deixar tostar.
  • Por fim acrescente as anchovas cortadas em pedaços.
  • Tempere a massa com este molho, completando o prato com uma colher de salsinha picada.

Fonte: http://cybercook.com.br

Talharim com Fundo de Alcachofra, Espinafre e Anchova

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 6 fundos de alcachofra cozidos com sal a gosto
  • 1 maço de espinafre limpo, cozido e espremido
  • 6 fatias de pão de fôrma ou francês, sem a casca bem esmigalhado
  • Sal a gosto
  • 12 filés de anchova em conserva escorridos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 5 litros de água fervente
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho ate dourar ligeiramente.
  • Adicione a alcachofra, o espinafre e cozinhe por dois minutos mexendo.
  • Retire do fogo, junte o pão e misture rapidamente.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Em uma tigela, amasse os filés de anchova com um garfo e junte a manteiga até formar uma mistura homogênea.
  • Junte a pasta de pão com espinafre e reserve.
  • Em uma panela grande com água fervente e o sal, cozinhe o talharim al dente.
  • Escorra, misture rapidamente a massa, na panela, e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lasanha de Frango com Massa de Pastel 02

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Lasanha de Frango com Massa de Pastel 02Ingredientes:

  • 1 kg de massa de pastel pronta
  • 700 g de peito de frango
  • 300 g de mussarela
  • 250 g de presunto
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 300 ml de leite
  • 1 tablete de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
  • Pegue um refratário e coloque uma camada de presunto por baixo, desenrole aos poucos a massa de pastel e coloque presunto, queijo e enrole a massa fazendo um rolinho, corte a massa no final quando a massa cobrir todo o recheio.
  • Repita a operação fazendo vários rolinhos e colocando no refratário, leve o molho de tomate ao fogo para dissolver o caldo de frango e após junte com o creme de leite e o leite misturando bem, junte o frango e misture.
  • Jogue por cima dos rolinhos, cubra com papel laminado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
  • A camada de presunto é posta porque massa de pastel costuma grudar no fundo do refratário, fazendo essa receite em rolinhos deixa o queijo protegido e assim chega a puxar quando você cortar a massa.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lasanha de Berinjela e Tofu com Proteína de Soja

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Lasanha de Berinjela e Tofu com Proteína de SojaIngredientes:

  • 500 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 3 berinjelas grandes fatiadas e refogadas em 300 g de molho de tomate
  • 300 g proteína de soja fina, refogada em ½ alho-poró e 300 g de molho de tomate.
  • 1 litro de polpa de tomate

Tofupiry:

1 tofu de 1 kg

4 limões

2 colheres (sopa) de polvilho azedo

½ xícara de azeite

Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes, cozinhe por 10 minutos em fogo brando e bata no liquidificador.

Montagem da lasanha:

  • Em um refratário, faça cada camada assim colocando um pouco de proteína de soja com molho, algumas fatias de berinjela, uma camada de tofupiry e a massa pré-cozida.
  • Termine com bastante molho e leve ao forno (180ºC) por 40 minutos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Tagliatelle com Manteiga de Especiarias

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SAO PAULO 21/09/2015 PALADAR / Prato do dia. Coluna de receitas de Patricia Ferraz. Na foto, Tagliatelle com especiarias. FOTO FERNANDO SCIARRA/ESTADAO

Ingredientes:

  • 1 pacote de tagliatelle
  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 minicebolas (echalotes) picadas
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-caiena
  • ½ colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2/3 de xícara de pinolis tostados
  • 4 colheres (sopa) de folhas de hortelã frescas picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente e com sal.
  • Misture as especiarias numa vasilha e reserve.
  • Numa frigideira grande, derreta a manteiga no azeite e refogue a cebola picada, até começar a escurecer.
  • Ponha as especiarias na manteiga, mexa e desligue o fogo.
  • Escorra a massa, ponha na frigideira com a manteiga de especiarias e misture bem.
  • Junte os pinolis, as folhas de hortelã picadas e sirva com queijo ralado a gosto.

FOTO FERNANDO SCIARRA/ESTADAO

Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar