Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Frango e Legumes 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz miúdo;
  • 200 g de peito ou coxa de frango desossado e sem pele;
  • 4 cogumelos secos (shiitake);
  • 100 g de cenoura;
  • 2 folhas de aburá-ague (fatias de tofu fritas) (opcional);

Para cozer o frango, os legumes e o aburá-ague:

  • 1 xícara de água em que os cogumelos focaram de molho;
  • 2 colheres (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 3 colheres (sopa) de shoyu;
  • 2 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco.

Para cozinhar o arroz:

  • O caldo reservado do cozimento do frango e dos legumes;
  • 2 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco;
  • 1 colher (chá) de shoyu mais água para completar 3 1/2 xícaras de líquido.

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz até que a água fique quase transparente.
  • Deixe escorrer durante 30 minutos ou mais.
  • Deixe os cogumelos de molho em água morna suficiente para que fiquem cobertos durante 15 minutos, ou até que fiquem macios.
  • A seguir, esprema-os com cuidado.
  • Retire os cabos e corte os chapeuzinhos em tiras bem finas.
  • Corte a cenoura em tiras finas de cerca de 2 cm de comprimento.
  • Corte o frango em cubinhos de aproximadamente 2 cm.
  • Coloque o aburá-ague em água fervente durante 1 minuto para remover o óleo e seque cuidadosamente.
  • Corte pela metade no sentido do comprimento e, depois, horizontalmente, em tiras de 1/2 cm de largura.
  • Cozinhe os cogumelos e as cenouras no caldo em que irá cozer o frango, até que fiquem quase prontos (cerca de 5 minutos); a seguir, junte os pedaços de frango e o aburá-ague.
  • Deixe ferver por mais 3 ou 4 minutos, até que tudo fique cozido.
  • Deixe descansar, escorra e reserve o caldo.
  • Junte 2 colheres (sopa) de saquê e 1 colher (chá) de shoyu ao caldo e junte água até completar 3 1/2 xícaras de líquido.
  • Junte o arroz e leve ao fogo por mais 15 minutos.
  • Apague o fogo e deixe descansar por uns 15 minutos.
  • Re-aqueça ligeiramente o frango e os legumes.
  • Com uma espátula de madeira umedecida, mexa o arroz com movimentos delicados de baixo para cima.
  • Coloque um pano de prato seco entre a tampa e a panela para retirar o excesso de umidade.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Arroz com Alho

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de arroz;
  • 4 xícaras de chá de água;
  • 3 dentes de alho;
  • Azeite;
  • 1 folha de louro;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o óleo num tacho cobrindo o fundo do mesmo.
  • Descasque e pique os dentes de alho e coloque também no tacho.
  • Leme ao lume e aloure um pouco.
  • Junte então o arroz e frite-o por alguns minutos.
  • Adicione a água no tacho e deixe cozer.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Arroz com Lentilhas 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de arroz;
  • 2 xícaras de chá de vinho branco;
  • 2 xícaras de chá de água;
  • 1 cebola média;
  • 1/2 xícara de chá de lentilhas;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as lentilhas e ponha-as num tacho com água, temperada de sal.
  • Leve ao lume até ferver, mantenha a fervura por meia hora, ou até que as lentilhas estejam bem macias.
  • Escorra as lentilhas e reserve.
  • Pique a cebola e coloque numa panela com o óleo e refogue, tempere de sal.
  • Lave o arroz e junte ao refogado mexendo sempre.
  • Deixe refogar mais uns instantes.
  • Junte então o vinho e a água e deixe cozinhar até ficar solto.
  • Antes de servir misture as lentilhas com o arroz.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Arroz com Cogumelos 03

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Ingredientes:

 

Arroz:

  • 1 cebola pequena;
  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 700 ml de água;
  • 100 ml vinho branco
  • Óleo.

Molho:

  • 20 g de manteiga;
  • 250 g de cogumelos frescos;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 400 ml de leite;
  • 100 ml de natas;
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola, previamente cortada em pedacinhos, a refogar com o óleo numa panela.
  • Junte o arroz, tempere de sal e continue a refogar.
  • Acrescente a água e cozinhe deixando a água evaporar.
  • Junte então o vinho, baixe o lume e deixe cozinhar tapado.
  • Corte os cogumelos em lâminas e coloque-os numa frigideira, refogue com a manteiga.
  • Junte a farinha de trigo e deixe tostar.
  • Adicione o leite lentamente enquanto mexe, as natas e tempere de sal e noz moscada.
  • Polvilhe com o queijo parmesão, mexendo sempre.
  • Ao servir o arroz regue com o molho.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Arroz de Maranho

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de cabra;
  • 200 g de rojões;
  • 100 ml de vinho branco;
  • Sal e pimenta;
  • 200 g de arroz;
  • 1 dente de alho;
  • 100 ml de azeite;
  • 1 ramo de hortelã.

Modo de Preparar:

  • Corte as carnes todas aos bocadinhos muito pequenos e refogue com o azeite e o alho.
  • Junte metade da hortelã e o vinho branco.
  • Deixe ao lume até a carne alourar.
  • Junte água e o arroz, deixe ferver até cozer o arroz, junte o resto da hortelã.
  • Retifique os temperos e sirva quente.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br