Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz em Folha de Banana

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Ingredientes:

  • Arroz branco cozido (usei umas 4 xícaras)
  • 1 tomate maduro, sem sementes
  • 1 colher (chá) de grãos de mostarda preta
  • Folhas de curry (opcional)
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho (mais, se preferir)
  • Pimenta malagueta vermelha, a gosto
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado (ou a gosto)
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 1/4 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
  • 2 colheres (chá) de sementes de coentro moídas
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho moídas
  • 1 baga de cardamomo moída
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o tomate no processador. Reserve.
  • Passe, a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e o coco (juntos).
  • Deixe formar uma mistura fininha.
  • Aqueça um pouco de óleo (eu uso azeite de oliva) e coloque os grãos de mostarda.
  • Quando pipocarem, acrescente as folhas de curry e logo em seguida, o creme processado.
  • Deixe reduzir um pouco e junte:
  • Mexa sempre e quando formar uma pasta espessa, acrescente o purê de tomate processado.
  • Deixe evaporar novamente, mas não permita que a mistura fique muito seca.
  • Arrume um pouco de arroz em pedaços de folha de banana, coloque a mistura de condimentos por cima e, com cuidado, feche os pacotinhos.
  • Antes de servir, cozinhe no vapor por uns 15 ou 20 min.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Arroz com Frango 05

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá de bacon picado).
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de frango à passarinho
  • 2 tomates picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá de água fervente).
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o óleo, o bacon, o alho, a cebola frite até dourar.
  • Junte o frango e deixe refogar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando para ficarem com cor uniforme.
  • Coloque o tomate, sal, pimenta, o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando cuidadosamente para não desmanchar os pedaços de frango.
  • Acrescente a água fervente, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por 15 minutos ou até cozinhar, sem secar.
  • Misture a salsa reservada e sirva.
  • Pode ser acompanhado por uma salada verde.

Fonte: http://cardapiodehoje.com

Arroz Chinês 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
  • 2 ovos;
  • 200 g de presunto cozido cortado em cubinhos;
  • ½ pimentão vermelho e ½ pimentão verde cortados em quadradinhos bem pequenos;
  • 3 talos de cebolinha verde cortados em viés;
  • 2 xícaras de arroz branco cozido.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa frigideira de fundo largo e bordas altas.
  • Despeje os ovos ligeiramente batidos e mexa com uma colher de pau até que fique fritos e soltos.
  • Acrescente o presunto, os pimentões e refogue por mais 5 minutos.
  • Junte a cebolinha verde e sobre esta mistura, despeje o arroz cozido, misturando bem.
  • Cozinhe por mais 3 minutos, apenas para aquecer o arroz.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Arroz Selvagem 02

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Arroz Selvagem 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 peito de frango cortado em cubinhos;
  • 1 colher (café) de caldo de galinha granulado;
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto;
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água quente;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 2 peras firmes picadas.

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz de molho em água abundante por cerca de 4 horas.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte o frango já temperado com o caldo granulado, o sal e a pimenta.
  • Em seguida, adicione o arroz escorrido, a água quente e abaixe a chama.
  • Misture bem o arroz uma ou duas vezes com muito cuidado, tampe e deixe cozinhar até que esteja ligeiramente macio.
  • Adicione a salsinha e as peras e cozinhe por mais 10 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Arroz de Marisco com Tamboril

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Ingredientes:

  • 1 kg de tamboril;
  • 250 g de camarão;
  • 0,5 kg de conquilhas;
  • 250 g de arroz;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 1 dl de azeite;
  • 2 tomates maduros;
  • 1 dl de vinho branco;
  • Coentros;
  • 1 folha de louro;
  • Sal e piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Mergulhe as conquilhas em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
  • Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
  • Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir as conquilhas.
  • Descasque os camarões e reserve alguns inteiros.
  • Retire o miolo às conquilhas.
  • Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
  • Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente.
  • Escalde o tomate e retire as peles e as sementes.
  • Corte em pequenos cubos.
  • Ponha um tacho ao lume com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
  • Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar.
  • Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e os coentros.
  • Tempere com sal e piripiri a gosto.
  • Quando estiver cozido junte os mariscos, retifique os temperos e deixe terminar a cozedura.
  • Tenha o cuidado de deixar o arroz com caldo suficiente.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br