Arroz de Tamboril 01

Publicado em 12/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arranje o tamboril, retire os lombos, corte em quadrados e tempere com sal e pimenta.
Aloure o tamboril em 5 colheres de sopa de azeite, e adicione o vinho branco.
Ferva as espinhas do tamboril em água, introduzindo a rama de aipo.
Guarde a água para cozer o arroz
Num tacho grande introduza 5 colheres de sopa de azeite e, quando estiver quente, junte a cebola picada, os alhos picados e o pimentão em cubos.
Mexa e adicione a polpa de tomate.
Junte a água de cozedura das espinhas.
Deixe ferver e triture o preparado com a varinha mágica
Quando este líquido estiver a ferver adicione o arroz e mexa.
No meio da sua cozedura junte a cebola em cubos, os alhos laminados e o tomate em cubos.
Retifique os temperos
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões temperados com sal, e envolva-os bem no arroz.
Finalmente adicione o tamboril e os sucos resultantes da sua cozedura
Sirva de imediato em prato fundo, e decore com coentros bem picados e hortelã.

Arroz de Tamboril com Amêijoas

Publicado em 12/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as amêijoas e ponha-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia; depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo.
Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, picante e um pouco de colorau.
Lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o miudamente.
Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos picados, e, pouco depois, junte a cebola igualmente picada; mexa até alourarem e junte o tomate picadinho; mexa um pouco, adicione 1,5 l de água, deixe ferver e tempere com sal e picante.
Junte então o arroz, mexa e deixe cozer.
Ao fim de 8 minutos de cozedura, junte os pedacinhos de tamboril e as amêijoas escorridas; mexa, tape e deixe cozer mais 10 minutos.
Antes de servir o arroz, retifique-o de sal e picante e polvilhe-o com salsa picada.

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as batatas e seque-as.
Não as descasque.
Coloque em um refratário e leve por 10 minutos ao forno micro-ondas só para dar uma amaciada nelas.
Quem não tem micro-ondas pode cozinhar as batatas só uns 12 minutos pra amaciar.
Retire-as do micro-ondas (elas vão estar um pouquinho mole).
Faça um corte de ponta a ponta nas batatas.
Então, passe manteiga nas laterais do corte, e coloque 3 colheres de manteiga na forma e leve pra assar em forno médio por uns 5 minutos.
Retire novamente e veja se elas já estão assadas.
Se já, coloque a mussarela e a calabresa (ou presunto) por cima e volte para o forno para derreter o queijo.

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar as batatas sem casca.
Cortar fatias grossas e por na assadeira untada com óleo.
Por o requeijão, o catupiry, o bacon cortado fino, a salsinha e levar ao forno coberto com papel alumínio até aquecer bem.

Publicado em 11/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pôr água numa panela, com um pouco de sal e deixar ferver, juntamente com 1 dente de alho partido e uma folha de louro.
Quando a água ferver, colocar o tamboril e tapar.
Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Retirar o tamboril, com cuidado.
Guardar a água.
Na panela em que vai fazer o arroz, colocar o azeite, o alho partido finamente e a cebola muito picada, o tomate sem pele e sementes e a folha do louro.
Deixar cozinhar um pouco em fogo baixo e com o recipiente tapado.
Retirar a folha do louro.
Juntar o arroz e mexer bem, até que seque quase por completo o molho que tinha do azeite e dos condimentos.
Juntar então a água onde esteve o tamboril.
Verificar o sal.
Tapar a panela.
No fim de o arroz ferver uns 3 minutos, juntar o tamboril com cuidado e deixar cozinhar mais 4 m.
Juntar então o miolo do camarão e por fim os coentros picados.
Deve servir de imediato, pois convém ficar com algum molho.

Nota: tenha atenção que o tamboril não deve ficar demasiado cozido, para não se desfazer todo.