Arquivo da categoria: Guarnição

Batata Gratinada ao Curry

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Ingredientes:

  • 6 batatas sem casca
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de curry em pó
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 150 g de parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas sem deixá-las muito moles.
  • Enquanto as batatas cozinham, misture o creme de leite com o curry e ajuste o sal e a pimenta.
  • Reserve.
  • Escorra e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
  • Disponha as rodelas em um refratário, cubra com a mistura de creme de leite reservada e salpique o parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que o parmesão fique levemente tostado, formando uma crosta.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Arroz de Mariscos 04

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Ingredientes:

  • 1 pacote de mistura de marisco (mexilhão; camarão; delícias do mar, berbigão, amêijoa e pernas de caranguejo)
  • 1 kg de camarão fresco
  • 1 pacote de delícias do mar
  • 1 ramo de salsa ou coentros picados
  • Sal e pimenta q.b.
  • Arroz Carolino
  • Tomate ou concentrado de tomate
  • 1 pacote de sopa de marisco
  • 2 cebolas grandes picadas
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Coza o marisco e os camarões em água a ferver e temperada de sal, coe a água, desfaça a sopa de marisco e reserve.
  • Fazer um refogado ligeiro com a cebola, o tomate e o azeite, quando estiver tudo cozinhado, triturar o molho.
  • Deite novamente na panela e acrescente a água reservada da cozedura, junte o arroz (uma medida de arroz para 4 medidas de caldo) e cozinhe por 12 minutos, junte os camarões (guarde alguns para decorar), o preparado do marisco e deixe cozinhar por mais três minutos, retifique os temperos, polvilhe com salsa ou coentros picados e enfeite com os camarões inteiros reservados.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Arroz de Ervas

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Ingredientes:

  • 2 maços de espinafre
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras de arroz
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Ponha 1 litro de água para ferver.
  • Coloque as folhas de espinafre na água fervida e deixe em infusão por 5 minutos.
  • Peneire as folhas, reserve o espinafre para outra ocasião e aproveite a água.
  • Pique todas as ervas.
  • Numa panela aqueça o azeite, doure a cebola e depois o alho.
  • Junte as ervas e refogue.
  • Junte o arroz e refogue-o, por 2 min.
  • Adicione o caldo e prove o sal.
  • Abaixe o fogo, tape a panela e cozinhe até a completa absorção do líquido.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Arroz com Paio e Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 5 paios em rodelas
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de caldo de carne
  • Sal e pimenta
  • 6 flores de brócolis

Modo de Preparar:

  • Numa panela larga, coloque 100 ml de água e cozinhe o paio.
  • A água começará a evaporar e a gordura a derreter.
  • Acrescente o azeite, e refogue as cebolas e o alho.
  • Junte o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione o caldo e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
  • Junte os brócolis picados e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe secar o caldo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br

Arroz Tropical 03

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi grande
  • 3 colheres (sopa) de margarina ARISCO
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • ½ pimentão vermelho médio picado
  • 2 cubos de caldo de bacon ARISCO
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 200 g de presunto picado
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Para decorar:

  • Folhas de alface
  • Tiras de pimentão vermelho

Modo de Preparar:

  • Corte o abacaxi ao meio no sentido horizontal, escave e retire toda a polpa com uma colher.
  • Disponha as metades, com a cavidade para baixo, sobre papel toalha para escorrer.
  • Corte a polpa, sem o miolo, em cubos pequenos e coloque em uma peneira.
  • Deixe escorrer o excesso de líquido.
  • Em uma panela média, aqueça a margarina em fogo alto e junte o arroz e o pimentão.
  • Refogue por cerca de 3 minutos.
  • Dissolva os cubos de caldo de bacon ARISCO na água e acrescente ao arroz.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione o abacaxi picado, o presunto e o cheiro verde.
  • Misture e coloque nas metades de abacaxi.
  • Arrume em uma travessa grande, decore e sirva em seguida.

Variação: Substitua o presunto por igual quantidade de peito de peru defumado.

Dica: Escolha um abacaxi grande com folhas inteiras e firmes para que possa caber todo o arroz, ou utilize 2 abacaxis médios.

Fonte: http://www.arisco.com.br