Ingredientes:

• 1 kg de músculo cortado em cubos de quatro a cinco centímetros
• 3 dentes de alho socados
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 l de água aproximadamente
• 2 canelas em pau
• 1 colher (sopa) de açafrão em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 berinjelas médias
• 2 cebolas médias em fatias largas, no sentido do comprimento
• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• Sal a gosto
• Óleo para a fritura

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas com casca, no sentido do comprimento e com espessura de um centímetro,
• Depois as mergulhe num recipiente com água e sal, por uns cinco a dez minutos.
• Em panela de pressão, refogue a carne com metade do alho, em duas colheres do óleo.
• Adicione a água, a canela em pau e metade do açafrão.
• Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
• Separe a carne do caldo e reserve ambos.
• Escorra as berinjelas e seque-as.
• Frite as cebolas em bastante óleo, bem quente.
• Retire-as e reserve.
• Frite as berinjelas no mesmo óleo, retire-as e reserve.
• À parte, refogue o arroz com o óleo e o alho restantes.
• Retire do fogo e reserve.
• Em uma panela de aproximadamente alta e larga, coloque inicialmente a carne, cobrindo todo o fundo da panela.
• Em seguida, espalhe a cebola e sobreponha as berinjelas em sentido vertical, cobrindo as laterais da panela.
• Coloque o arroz e cubra com o caldo do cozimento da carne se necessário(6 xícaras de chá).Tempere com o resto do açafrão.
• Polvilhe a canela em pó e ajuste o sal.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando.
• Retire do fogo, aperte o arroz com uma escumadeira e desenforme cuidadosamente só na hora de servir.

Fonte: http://ereceitas.com.br