Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 175 g de arroz Carolino
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 230 g de cogumelos frescos
  • 30 g de míscaros secos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 300 ml de caldo de galinha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 30 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Ponha de molho os míscaros secos durante 30 minutos em 500 ml de água quente.
  • Cortar em fatias os cogumelos e pique os alhos.
  • Leve um tacho ao lume com metade da margarina a aquecer, salteie os cogumelos frescos e secos, o alho e a salsa.
  • Assim que se evapore o sumo dos cogumelos, junte o arroz e mexa durante 1 minuto.
  • Adicione o vinho branco e deixe ferver até estar quase seco.
  • Junte uma concha de caldo e mexa o arroz até o líquido ter quase absorvido e se torne cremoso.
  • Siga adicionando o caldo e um pouco de água onde demolhou os cogumelos.
  • Quando todo o líquido evaporar e o arroz estiver tenro e com um molho cremoso, adicione o queijo ralado e uma boa porção de margarina.
  • Retifique os temperos e sirva como acompanhamento de carnes.

Fonte: Felícia Sampaio – http://ereceitas.com.br – Portugal

Arroz de Champagne de Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • Sal e alho a gosto
  • 1 xícara (chá) de champagne
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela própria para micro-ondas, misture muito bem todos os ingredientes.
  • Cozinhe em potência alta, por 20 minutos sendo que esse tempo pode variar dependendo do micro-ondas.
  • Deixe descansar por 10 minutos, dentro do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz de Castanha 02

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de champagne semi-seco
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
  • 1 xícara (chá) de passas demolhadas em champagne
  • 500 g de castanhas portuguesas cozidas, descascadas e picadas

Modo de Preparar:

  • Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue mexendo até ficar macia.
  • Adicione o arroz e mexa por 5 minutos.
  • Junte a água, a champagne e o sal a gosto. Misture,
  • Tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Retire o arroz do fogo e coloque em uma tigela.
  • Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente os cogumelos, acrescente ao arroz junto as passas e as castanhas,
  • Misture delicadamente.
  • Sirva em uma travessa.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz Carreteiro Gaúcho

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Ingredientes:

  • 1 kg de charque
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 kg de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Corte o charque em cubos pequenos e frite numa panela de ferro pré-aquecida por 10 minutos, até soltar a gordura.
  • Acrescente a cebola picada e o alho e mexa até refogar.
  • Adicione o arroz e continue mexendo.
  • Em seguida, acrescente as 4 xícaras de água.
  • Mexa bem e tampe a panela, até cozinhar o arroz.
  • Na hora de servir, coloque o ovo picado e o cheiro verde por cima.

Sugestão: na véspera do preparo da receita, deixe o charque de molho dentro da geladeira, trocando a água periodicamente, para retirar o excesso de sal.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz de Ano Novo

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de presunto em cubos
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cogumelos cortados ao meio
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 2 copos de água
  • 2 copos de champanha
  • 1 xícara (chá) de uva passa preta sem caroço
  • 1 colher (sopa) de Fondor
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga.
  • Junte o arroz e os cogumelos.
  • Deixe refogar bem.
  • Adicione a água, o champanha, as passas, o Fondor e o presunto.
  • Tampe e deixe em fogo baixo até secar.
  • Espere 5 minutos.
  • Então, abra a panela, junte as nozes e misture bem.
  • Coloque o arroz numa forma de buraco no meio, bem untada com manteiga e aperte com o fundo de um copo, para compactar.
  • Coloque numa bandeja redonda e decore com cogumelo, cheiro verde e passas.

Fonte: http://ereceitas.com.br