Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz à Praiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de arroz branco
  • 1 xícara de milho cozido
  • ½ xícara de passas
  • 150 g de presunto cozido cortado em cubos pequenos
  • 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
  • Coentro para decoração

Modo de Preparar:

  • Após lavar e secar muito bem o arroz, fritar ele em azeite durante aproximadamente 5 minutos, sempre mexendo para não queimar.
  • Colocar a água até cobrir todo o arroz na panela, deixando aproximadamente 2 cm de água acima do arroz.
  • Juntar a cenoura cortada em cubos e tampar a panela, cozinhando sempre em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver pronto, retirar do fogo e deixar a tampa aberta, por aproximadamente 10 minutos, para o arroz esfriar, ficar soltinho e seco.
  • Após o arroz esfriar, soltar ele com um garfo e colocar em um recipiente de cerâmica, para conservar.
  • Juntar o milho, passas, presunto cortado e misturar com carinho.
  • Colocar o coentro para decorar.
  • É excelente para servir com frutos do mar, acompanhado com um molho de camarão. (não servir com feijão).

Fonte: http://comidas1.com

Arroz à Moda Jangadeira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • ¼ de xícara (chá) de castanhas de caju torradas e trituradas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • ¼ de xícara (chá) de leite de coco
  • 2 bananas nanicas firmes

Modo de Preparar:

  • Descascar as bananas e cortar em cubos pequenos.
  • Aquecer o azeite em uma panela grande e adicionar o alho.
  • Refogar até o alho começar a dourar e adicionar as bananas.
  • Refogar por mais 2 minutos e acrescentar o arroz, regando com o leite de coco.
  • Misturar bem para aquecer.
  • Adicionar as castanhas de caju e misturar novamente.
  • Servir com peixe.

Fonte: http://comidas1.com

Arroz Caipira 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 3 dentes de alho picado
  • 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/4 de xícara (chá) de cachaça
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de abobrinha picada
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo de minas ralado grosso
  • 1/4 de xícara (chá) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar: 

  • Aqueça o azeite e doure o alho.
  • Adicione a cebola, o sal e o arroz.
  • Deixe fritar, mexendo sempre, até a cebola murchar.
  • Retire do fogo e misture a cachaça.
  • Volte ao fogo e deixe até evaporar.
  • Então, adicione o caldo de galinha, a abobrinha e cozinhe em fogo brando até amaciar.
  • Depois, misture delicadamente o queijo e o cheiro verde.
  • Transfira para um refratário e sirva. 

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Arroz com Ervilhas 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de arroz lavado e escorrido
  • ½ cebola picada
  • ½ cenoura picada
  • 1 alho poró picado (somente a parte branca)
  • 200 g de ervilha fresca
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) açafrão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo de legumes ao fogo e mantenha-o fervendo, enquanto prepara o arroz.
  • Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho poró com 1 colher de caldo de legumes fervente.
  • Junte o arroz, refogue bem, acrescente as ervilhas e o açafrão, misture tudo muito bem e cubra com o caldo de legumes.
  • Cozinhe em fogo baixo, e adicione caldo de legumes quando necessário.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Depois de pronto, deixe repousar 5 minutos antes de servir.
  • Salpique salsinha picada na hora de servir.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Arroz com Açafrão Recheado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

Recheio:

  • 500 g de patinho (sem gordura) moído duas vezes
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de ricota cortada em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços picadas

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, junto o arroz e refogue bem.
  • Acrescente o açafrão, o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Junte a água fervente e deixe cozinhar, quando começar a secar, tampe a panela, abaixe o fogo e termine o cozimento.

Recheio:

  • Em outra panela, aqueça o óleo, junte a carne e refogue-a.
  • Acrescente a cebola e o sal e misture para que a carne fique solta.
  • Junte as azeitonas e os cubos de ricota.
  • Apague o fogo e adicione a salsinha.

Montagem:

  • Forre com papel alumínio uma forma refratária redonda de 27 cm de diâmetro.
  • Espalhe 1/3 do arroz cozido, cubra com a metade da carne, coloque mais 1/3 do arroz, a outra metade da carne e cubra com o restante do arroz.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Deixe em banho-maria por 20 minutos.
  • Desenforme e sirva com uma salada verde.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br