Arquivo da categoria: Guarnição

Batata Recheada 10

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Ingredientes:

  • 1 batata média arredondada (180 g)
  • Papel-alumínio
  • Ervas frescas a gosto
  • Sal grosso
  • Recheio:
  • 100 g de queijo Catupiry (uma bisnaga)
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • Salsa e cebolinha a gosto picadas
  • 10 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lavar bem a batata.
  • Colocar o sal e as ervas a gosto sobre o alumínio, sobrepondo a batata com casca, fechando o pacote.
  • Assar a 180°C por mais ou menos 2 horas.
  • Retirar do forno, deixar esfriar e desembrulhar.
  • Fazer um corte no meio da batata, sem cortá-la até o fim, de modo que as duas partes continuem unidas.
  • Abrir levemente a batata e retirar a polpa.
  • Passar a polpa no espremedor de batatas e temperá-la com sal, pimenta e noz-moscada. Misturar a metade do Catupiry, salsa a cebolinhas picadas e rechear a batata com o restante do purê e parmesão (o recheio pode sair um pouco para fora da batata).
  • Aquecer no forno micro-ondas e gratinar no forno.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br

Batata com Creme de Leite 03

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 ovos
  • 50 g de presunto fatiado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite.
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de fondor
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Descascar 4 batatas médias,
  • Cortar as batatas em rodelas, salpicar com 1 colher (chá) de sal, regar com 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva, misturar bem.
  • Cozinhar em uma panela de bafo e reservar.

Montar o Prato:

  • Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos, antes de levar para assar.
  • Cozinhar 2 ovos e cortar em rodelas, reservar.
  • Picar 50 gramas de presunto fatiado, reservar.
  • Misturar 6 colheres (sopa) de creme de leite com 1/2 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de fondor.
  • Untar um pirex com margarina, colocar a metade das batatas cozidas e cortadas em rodelas, cobrir com uma camada de ovos cozidos cortados em rodelas.
  • Espalhar o presunto picado e um pouco da mistura do creme de leite.
  • Fazer agora outra camada com o resto da batata, e por último o restante do creme de leite.
  • Polvilhar com 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e dividir em pedacinhos 1 colher (sopa) de manteiga colocar por cima de todo o prato.
  • Abaixar o forno para temperatura média, e colocando o pirex em cima de uma assadeira vazia para não queimar o fundo das batatas, levar para gratinar por 30 minutos aproximadamente.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.bbel.com.br

Arroz da Fazenda 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de costelinhas suína em pedaços pequenos
  • 250 g de bacon em cubos
  • 250 g de linguiça fresca
  • 250 g de lombo suíno em cubos
  • 4 dentes de alho esmagados com a casca
  • 1 cebola em cubos
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 2 litros de água quente
  • 1 colher (sopa) de sal

Outros ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 2 tomates sem sementes picados
  • ½ kg de queijo mussarela em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Pimenta-biquinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite as costelinhas.
  • Coloque o bacon, a linguiça e doure também junto com o lombo.
  • Na sequência refogue nestas carnes o alho, a cebola, o pimentão, o arroz, acrescente a água, deixa a panela semitampada em fogo alto e depois de ferver mantenha em fogo moderado até que o arroz fique macio, se necessário coloque mais água.
  • Depois do arroz sequinho, acrescente o restante os outros ingredientes, misture e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Batata com Pimenta-Calabresa

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias sem casca cortadas em meia lua

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa desidratada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 cebola cortada em tiras grossas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas de modo que elas fiquem macias, mas sem desmanchar.
  • Reserve.
  • Misture o azeite, o alho, a pimenta, o sal e o orégano e besunte as batatas, a cebola e o pimentão.
  • Coloque em uma assadeira, e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, mexendo às vezes.
  • Quando estiverem bem douradas, retire, salpique a salsa e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Batata com Linguiça Blumenau

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Bratkartoffeln

Ingredientes:

  • 1 Linguiça Blumenau sem casca e cortada em cubos
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 folha de louro
  • 60 g de manteiga
  • 800 g de batata cozida cortada em cubos
  • 50 ml de óleo de canola
  • Sal e pimenta-do-reino fresca
  • Noz-moscada moída na hora
  • Ovo
  • Salsa fresca picada

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande refogar na manteiga a Linguiça Blumenau, a cebola e o louro até dourar e ficar bem crocante.
  • Tirar e fritar na mesma frigideira a batata com o óleo de canola até dourar e ficar crocante.
  • Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada e devolver as cebolas à frigideira.
  • Verificar o sabor e polvilhar com a salsa na hora, e com ovos fritos.

Dica: Podem ser usados outros tipos de carnes ou legumes, ao seu gosto, conforme o que desejar e tiver à disposição.

Fonte: Chef Heiko Grabolle – http://heikograbolle.wordpress.com