Arquivo da categoria: Guarnição

Batata Gratinada com Café

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Ingredientes:

  •  1 kg de batatas cozidas em 1 colher (chá) de margarina e sal
  •  100 g de mussarela cortada em cubos
  •  100 g de presunto cortado em cubos
  •  1 cebola picada
  •  1 tomate picado
  •  1 peito de frango cozido e cortado em cubos ou desfiado
  •  1 lata de creme de leite
  •  1/3 xícara de café
  •  150 g de queijo ralado
  •  Sal, orégano, cheiro-verde a gosto,
  •  50 g de azeitonas
  •  1/2 lata de milho-verde

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário uma camada de batata e em outro misture o queijo, o presunto, o frango, a cebola, o tomate e os temperos.
  • Em uma vasilha misture o café, o queijo e o creme de leite.
  • Faça camadas alternadas com a batata, o queijo, e por último o creme de leite.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.abic.com.br

Arroz Vermelho com Polvo e Tomate Amarelo

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Arroz Vermelho com Polvo e Tomate AmareloIngredientes:

  • 100 g de arroz vermelho cru
  • 180 g de cebola
  • 5 g de alho
  • 2 folhas de louro
  • 20 g de salsa
  • 100 g de tomate amarelo
  • 200 g de polvo
  • Sal (a gosto)
  • Azeite (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola e refogar, acrescentar as folhas de louro e os talos de salsa, mexer bem.
  • Acrescentar água e o sal, deixar ferver.
  • Limpe bem o polvo, retire toda a pele e pique em pedaços de aproximadamente 2 a 3 cm.
  • Quando o caldo ferver cozinhe os pedaços de polvo por alguns poucos minutos, até que fiquem macios. (dica, se cozinhar muito tempo o polvo ficara duro).
  • Reserve o polvo e de um choque de gelo para parar a cocção.
  • Retire os talos, acrescente o arroz e mexa bem, se necessário acrescente mais água e cozinhe até que o arroz fique macio.
  • Misture o polvo, a salsinha picada, o alho bem picado, os tomates cortados ao meio e regue com um fio de azeite.

Montagem:

  • Colocar arroz no centro do prato e por cima colocar o polvo e os tomates.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Arroz Negro com Bacalhau

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Arroz Negro com BacalhauIngredientes:

  • 100 g de arroz negro cru
  • 50 g de cebola roxa
  • 1 posta grande de bacalhau
  • Cebolinha (a gosto)
  • Salsa (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola roxa.
  • Refogar a cebola até que fique macia.
  • Acrescentar o arroz, o sal e mexer.
  • Cozinhar o arroz até que fique macio.
  • Verificar se o bacalhau está salgado (se necessário deixe de molho na geladeira para tirar o excesso de sal).
  • Pegar uma folha de papel-alumínio, colocar a posta no centro, temperar com sal, se necessário, pimenta-do-reino, cebolinha e salsa picados e regar com azeite.
  • Fechar fazendo um “pacotinho”, levar ao forno 180ºC até que o bacalhau fique macio (20 minutos).
  • Fazer um molho misturando o azeite com as ervas, reservar.

Montagem:

  • Colocar em prato fundo o arroz, sobre ele colocar a posta de bacalhau.
  • Finalizar com o azeite de ervas.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Batata com Brócolis ao Molho Branco

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Batata com Brócolis ao Molho BrancoIngredientes:

  • ½ kg de batata descascada cortada em fatias médias
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de brócolis
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque as batatas e cubra-as com água.
  • Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe os brócolis em 1/2 xícara de (chá) de água por 3 minutos ou até ficarem bem quentes.
  • Escorra.
  • Em uma travessa, coloque as batatas intercalando-as com os brócolis em fileiras.
  • À parte esquente a margarina em uma frigideira, acrescente a farinha, o sal, a pimenta e o leite.
  • Cozinhe mexendo sempre, por cerca de 2 minutos ou até o molho engrossar.
  • Despeje-o sobre as batatas e os brócolis.
  • Em seguida, adicione o queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar por, aproximadamente, 15 minutos.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Batata Recheada com Strogonoff

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Batata Recheada com StrogonoffIngredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 300g de peito de frango em tiras
  • 1/3 de xícara (chá) de palmito picado
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
  • 200 g de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de requeijão culinário

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas, enxugue e fure com um garfo.
  • Embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até amaciar.
  • Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o frango por 5 minutos.
  • Adicione o palmito, o molho de tomate e o creme de leite.
  • Deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta.
  • Tire do fogo.
  • Corte uma tampa na batata e retire a polpa cuidadosamente com uma colher deixando 1 cm com a casca.
  • Preencha com o strogonoff, cubra com o requeijão, leve ao forno alto por 5 minutos e sirva acompanhado de batata palha.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br