Arquivo da categoria: Guarnição

Purê de Batata 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ copo de leite
  • Sal a gosto
  • Cominho a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas já descascadas em torno de 30 minutos, esprema com a ajuda de um espremedor ou garfo.
  • Em uma panela derreta a manteiga depois adicione o leite e as batatas espremidas.
  • Mexa até todos os ingredientes se unificarem, coloque sal a gosto e se preferir de um toque com um pouquinho de cominho em pó.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz Misturado 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de água
  • ¾ de xícara de arroz cateto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de semente de gergelim torrada
  • 1 ovo frito com a gema firme
  • 1 ramo de cebolinha verde picada

Acompanhamentos: (utilize no mínimo quatro)

  • 2 xícaras de folhas de espinafre picadas, regadas com água fervente e escorridas
  • 1 xícara de nabo ligeiramente cozido em água com sal, cortado em tirinhas
  • ½ xícara de broto de feijão levemente fervido em água e escorrido
  • 100 g de contrafilé em tiras finas, frito com uma colher (chá) de óleo e 1 dente de alho picado
  • 4 folhas de alface-lisa cortadas em tiras largas
  • 1 abobrinha pequena cozida, cortada em rodelas, temperada com pimenta e sal
  • 1 cebola média cortada em rodelas grossas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 pepino japonês cortado em pedaços pequenos pelo comprimento
  • 1 pimenta-verde, sem sementes, cortada em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, junte o arroz e a água e leve ao fogo médio até ferver.
  • Cozinhe sem tampar por 25 minutos ou até o arroz ficar macio (quando quase toda a água evaporar, abaixe o fogo e tampe a panela para finalizar o cozimento).
  • Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos.
  • Numa travessa funda e larga coloque o arroz quente.
  • Escolha no mínimo quatro dos acompanhamentos e acrescente-os ao arroz.
  • Misture.
  • Junte o molho pimenta e misture bem, regue com o óleo de gergelim e polvilhe as sementes, mexa e coloque o ovo frito por cima de tudo.
  • Sirva os demais acompanhamentos em tigelinhas, para que cada comensal escolha o que mais quer colocar no seu arroz.
  • Enfeite com a cebolinha verde.

Fonte: http://www.viaki.com

Arroz do Mar 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios e frescos
  • 200 g de filés ou postas de badejo
  • 1 ½ colheres (sopa) azeite
  • 2 cebolas médias descascadas e raladas
  • 3 dentes de alho amassados e picados
  • 300 g de arroz bem lavado e escorrido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 copo (americano) de vinho branco
  • Salsa picada a gosto
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave, descasque e retire a cabeça dos camarões (reserve as cascas e as cabeças).
  • Afervente os camarões por 10 minutos junto com o peixe em pouca água com sal a gosto.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Bata as cascas e cabeças dos camarões no liquidificador com 1 litro de água, leve ao fogo para ferver por 15 minutos, em panela coberta.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o arroz e frite-o até que fique levemente dourado.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Coloque o vinho e mexa até que grande parte do vinho seque.
  • Adicione o caldo dos camarões, prove o sal.
  • Adicione um pouco mais de água se necessário e cozinhe o arroz em fogo brando, com a panela coberta, por uns 15 minutos.
  • Enquanto isso retire a pele do peixe e pique finamente.
  • Acrescente ao arroz os camarões e o peixe picado.
  • Acrescente a salsa picada.
  • Adicione mais água, se for necessário e cozinhe até que o arroz fique macio, mexendo com uma colher de pau e acrescentando a manteiga aos poucos.
  • Quando o arroz estiver cozido, despeje num prato de servir e polvilhe com mais salsa picada.
  • Acompanhe com salada de alface e tomate.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Arroz Negro com Salmão e Manga

Publicado em por
Responder

Arroz Negro com Salmão e MangaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz negro
  • 1,3 l de água
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • ½ colher (chá) de raspas de limão
  • ½ colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de dill picado
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 1 xícara (chá) de manga em cubos pequenos
  • ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 200 g de salmão

Modo de Preparar:

  • Primeiramente prepare um tempero para o salmão utilizando alguns temperos que não constam nos ingredientes: vinho branco, suco de limão, azeite, dill fresco, alecrim, manjericão, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal.
  • Misture todos esses ingredientes e coloque sobre o salmão.
  • Lave o arroz e escorra muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas do arroz.
  • Em uma panela média, coloque a água, o sal e o arroz.
  • Tampe e cozinhe por 35 minutos em fogo médio.
  • Asse o salmão no forno em temperatura de 200°C por 15 minutos, até dourar.
  • Quando esfriar, separe as lascas.
  • Numa vasilha, coloque o arroz, a pimenta-dedo-de-moça, o azeite, o dill, o azeite e a mistura.
  • Misture bem.
  • Delicadamente acrescente a manga, a cebolinha, o azeite e o salmão (cuidado para não quebrar o salmão).

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Gratinado de Batatas ao Creme de Alho-Poró e Sardinha

Publicado em por
Responder

Gratinado de Batatas ao Creme de Alho-Poró e SardinhaIngredientes:

  • 600 g de batata inglesa
  • 500 ml de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Creme de alho-poró e sardinha:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 alhos-porós
  • 1 lata de sardinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caixa de creme de leite

Farofa:

  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e rale no ralo grosso.
  • Em uma panela coloque o leite, sal, pimenta do reino, noz-moscada ralada e as batatas.
  • Leve ao fogo mexendo de vez em quando.
  • No momento em que as batatas ficarem al dente, misture o requeijão cremoso. Reserve.
  • Creme de alho-poró e sardinha:
  • Lave os alhos-poró e retire as folhas.
  • Pique e refogue no azeite rapidamente.
  • Tempere com sal e pimenta do reino, coloque a sardinha escorrida do óleo e amassada com um garfo.
  • Misture bem.
  • Junte o creme de leite e reserve.

Farofa:

  • Misture o queijo parmesão em farinha de rosca. Reserve.

Montagem:

  • Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca.
  • Coloque a metade do creme de batatas, o creme de alho-poró e cubra com o restante do creme de batatas.
  • Polvilhe com a farofa e leve ao forno para gratinar.
  • Pode-ser fazer em ramequins.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br