Arquivo da categoria: Guarnição

Batata Assada ao Queijo Parmesão e Linguiça Portuguesa

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Orégano a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Linguiça tipo portuguesa (cozida e defumada) a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias, mas não desmanchando.
  • Fatie a linguiça tipo portuguesa o quanto desejar.
  • Pré-aqueça o forno em 250ºC.
  • Corte as batatas longitudinalmente.
  • Coloque-as em um recipiente de vidro.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado, orégano e alecrim.
  • Espalhe as fatias de linguiça.
  • Deixe no forno até que o queijo derreta e a linguiça toste.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz de Bacalhau com Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 2 postas bacalhau de lombo demolhado
  • 250 g de grão-de-bico
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de azeite
  • 250 g de arroz Carolino
  • 1 ramo salsa
  • Pimenta em grão a gosto
  • 4 cravinhos

Modo de Preparar:

  • De véspera ponha o grão de molho.
  • No dia leve-o ao lume com água 1 cebola e os cravinhos.
  • Quando estiver quase cozido tempere de sal.
  • Noutro tacho ponha água 1 dente de alho, o louro e uns grãos de pimenta.
  • Quando a água levantar fervura deite o bacalhau;
  • Voltando a fervilhar apague o lume e deixe na água 15 minutos;
  • Ao fim desse tempo retire e deixe arrefecer; retire peles e espinhas e deite no tacho e deixe ferver mais um pouco.
  • Leve outro tacho ao lume com o azeite, o outro dente de alho a restante cebola picada;
  • Quando começar a alourar junte o grão, o arroz e 3 xícaras de água quente da cozedura do bacalhau;
  • Depois de ferver 5 minutos junte o bacalhau desfiado e deixe cozer mais 10 minutos;
  • Acrescente salsa picada tape e espere 5 minutos e sirva.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Batata Recheada com Frango 04

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Batata Recheada com Frango 04Ingredientes:

  • 1 peito de frango desossado
  • Tomate sem pele
  • Batata média
  • Milho-verde
  • Salsinha
  • Sal
  • Margarina
  • Queijo ralado
  • Maionese
  • Molho de tomate
  • Tempero completo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas sem casca com um pouco de sal.
  • Em outra panela, cozinhe o peito de frango no molho de tomate tempere à gosto, junte um pouco de milho e a salsinha.
  • Assim que o frango estiver cozido retire do molho e desfie.
  • Junte um pouco do molho (não muito, apenas para ficar molhadinho). Reserve.
  • Abra as batatas no sentido do comprimento e retire um tanto bom da polpa, não jogue fora as polpas.
  • Passe um pouco de maionese por dentro das batatas e recheie com o molho de frango e feche-as passando um pouco do restante da polpa no corte para que fechem bem, caso queira pode colocar palitos.
  • Esfregue margarina e passe no queijo ralado (não muito), leve ao forno em uma assadeira para gratinar.
  • Se quiser pode fritá-las, nesse caso não passe margarina e nem queijo ralado.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br

Arroz com Frango e Banana

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Arroz com Frango e BananaIngredientes:

Arroz

  • 1 colher (sopa) de óleo de milho (10 ml)
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz (340 g)
  • Sal a gosto
  • 3 ovos cozidos picados
  • 5 ramos de salsa picados
  • 5 talos de cebolinha fatiados

Frango:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 kg de sobrecoxas de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande (180 g)
  • 3 tomates picados (350 g)
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 folha de louro
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 lata de ervilha (225 g)

Bananas e montagem:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga (28 g)
  • 6 bananas-nanicas ou da terra
  • 300 g de queijo meia cura ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela e doure o alho.
  • Acrescente o arroz e refogue rapidamente.
  • Adicione 4 xícaras [chá] de água (800 ml), o sal e cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela semi tampada.
  • Depois de 10 minutos, solte os grãos com auxílio de um garfo, junte os ovos, a salsa e a cebolinha. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as sobrecoxas previamente temperadas com sal e pimenta.
  • Junte o alho e doure também.
  • Faça o mesmo com a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Acrescente o louro, o tomilho e o alecrim.
  • Junte cerca de 1 litro de água e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, deixando restar 1/3 do caldo do cozimento. Reseve.
  • Quando estiver frio, tire as peles e desfie o frango.
  • Coe o caldo restante e junte ao frango desfiado.
  • Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento (4 fatias) e frite-as na manteiga. Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário fundo (26 x 22 cm), disponha camadas com metade do arroz, sobre ele metade do frango com o molho, metade do queijo e metade das bananas grelhadas.
  • Repita o processo finalizando com o queijo.
  • Leve ao forno médio previamente aquecido em torno de 25 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.rac.com.br

Arroz Selvagem 04

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Arroz Selvagem 04Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de arroz branco parboilizado
  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de parmesão ralado
  • 1 cebola média picadinha
  • Óleo para fritar
  • 3 xícaras de água fervente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o arroz branco normalmente, colocando 1 colher (sopa) de óleo numa panela junto com a cebola.
  • Deixe dourar e adicione o arroz branco.
  • Frite por alguns instantes, coloque a água fervente e sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada, até que esteja macio. Reserve.
  • Em uma panela pequena, coloque óleo para fritura funda (pelo menos altura de dois dedos) e leve para aquecer.
  • Quando estiver bem quente, diminua para fogo médio e coloque metade do arroz selvagem com cuidado para não espirrar óleo quente, evitando acidentes.
  • Assim que os grãos do arroz subirem à superfície do óleo, retire com uma escumadeira e descanse sobre papel absorvente.
  • Repita a operação com a outra metade do arroz selvagem e reserve.
  • Coloque metade do arroz branco cozido em um recipiente.
  • Adicione metade das nozes, metade da salsinha, metade do parmesão e por último, metade do arroz selvagem.
  • Repita a operação em mais uma camada e misture tudo delicadamente, para que o arroz selvagem não se quebre.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com