Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Parisiense 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 4 xícaras [chá] de água
  • 1 cubo de caldo de galinha

Molho branco:

  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ l de leite
  • Sal e noz-moscada ralada

Outros Ingredientes:

  • 300 g presunto em cubos
  • 300 g de queijo prato em cubos
  • 1 vidro de cogumelos fatiados
  • 4 ovos inteiros
  • 50 g queijo ralado
  • ½ xícara (chá) salsa picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer o arroz e reservar
  • Fazer o molho branco.
  • Colocar no refratário o arroz, presunto, queijo, molho e fazer camadas.
  • Por último bater os ovos com o queijo ralado e salsa e derramar por cima.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Batatas e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 1 colher [chá] de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras [chá] de cogumelos laminados
  • ¼ de xícara [chá] de vinagre
  • ¼ de xícara [chá] de água
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • ½ colher [chá] de sal
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 colheres [chá] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas.
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo e refogue o alho até começar a dourar.
  • Adicione o cogumelo e frite até ficar macio (3 minutos).
  • Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido pela metade (3 minutos).
  • Passe para o recipiente onde vai servir a salada e acrescente as batatas.
  • Tempere com o azeite e misture bem.

Fonte: http://www.chabad.org.br

Batata à Grega

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 1 galho de aipo picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 colher (sopa) de mussarela ralada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ¼ de colher (chá) de dill picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 limão (suco)
  • ¼ de xícara (chá) de maionese
  • 250 g de ricota
  • ½ xícara (chá) de leite

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Arroz Selvagem com Cevadinha e Aveia em Grãos

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Arroz Selvagem com Cevadinha e Aveia em GrãosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem (170 g)
  • ½ xícara (chá) de aveia em grãos (90 g)
  • ½ xícara (chá) de cevadinha (100 g)
  • Sal grosso a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de abobrinha em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de alho-poró em cubinhos
  • 1 limão (só os gomos, sem casca e bagaço) em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette picada
  • 1 pacote de rúcula selvagem
  • 1 caixinha de minitomates-pera bem maduros
  • Sal, pimenta-do-reino, azeite e suco de limão a gosto.

Modo de Preparar:

  • Separadamente, coloque o arroz selvagem e a aveia em água fervente com sal grosso e cozinhe em fogo médio em torno de 15 minutos ou até ficar al dente (cozido, mas firme).
  • Proceda da mesma forma com a cevadinha, cozinhando-a por 20 minutos.
  • Escorra os grãos e deixe esfriar.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue em fogo brando a cenoura, a abobrinha e o alho-poró por 1 minuto, mexendo sempre.
  • Transfira para uma tigela e espere esfriar.
  • Acrescente os grãos frios, misture bem e junte os cubinhos de limão e a ciboulette.
  • Prove o sabor e adicione pimenta-do-reino e um pouco de suco de limão, se desejar.
  • Num prato grande e raso, arrume as folhas de rúcula e os tomatinhos cortados em quatro.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora, suco de limão e um fio de azeite.
  • Disponha os grãos no centro da travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)