Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Suã 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 ½ kg suã (parte inferior do lombo suíno);
  • 1 kg de arroz lavado e escorrido;
  • 2 cebolas grandes batidinhas;
  • 6 dentes de alho;
  • 6 tomates maduros (sem pele nem sementes) picados;
  • 1 maço de salsa e cebolinha;
  • 5 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 colher (sopa) cheia de sal.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços médios e refogue em sua própria gordura até começar a dourar.
  • Acrescente a cebola, os tomates e o alho amassado com a colher de sal.
  • Refogue bem, cubra com 2 litros de água e cozinhe até que a água se reduza à metade.
  • Retire os pedaços de carne e reserve o caldo.
  • Em uma caçarola (grande), aqueça o óleo e nele frite o arroz até estar soltinho e brilhante.
  • Coloque então os pedaços de carne, mexa bem, e acrescente o caldo no qual a carne cozinhou (se preferir coe o caldo; mas não é necessário).
  • Complete com água quente até ultrapassar a altura da carne com arroz em 3 dedos.
  • Prove o sal do caldo e se necessário, complete.
  • Acrescente os temperos verdes picadinhos.
  • Cozinhe até o arroz ficar seco e macio.
  • Sirva com molho de pimenta-malagueta.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Arroz com Pinhão e Bacon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 1 xícara (chá) de pinhão cozido e picado;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 100 g de bacon em tiras picado;
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Faça o arroz a seu gosto e reserve.
  • Em uma frigideira grande, doure o bacon na sua própria gordura (se for preciso, retire o excesso de gordura).
  • Junte o alho e refogue.
  • Adicione os pinhões picados, sal a gosto e a salsinha.
  • Mexa bem e retire do fogo.
  • Misture o refogado de pinhão ao arroz pronto.
  • Coloque em uma travessa e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Arroz ao Coco 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 xícara (chá) de coco ralado;
  • 1 xícara (chá) de leite de coco;
  • 3 tabletes de caldo de legumes;
  • 3 ½ xícaras (chá) de água fervente.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, junte o coco ralado e toste um pouco.
  • Adicione o arroz e mexa até tostar ligeiramente.
  • Acrescente os tabletes de caldo de legumes e o leite de coco.
  • Mexa bem e acrescente a água fervente.
  • Cozinhe em fogo fraco até que o arroz fique macio (cerca de 20 minutos).
  • Decore a gosto.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Batata Assada Recheada 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 batatas grandes com casca, bem lavadas;
  • Papel-alumínio;
  • 100 g de queijo mussarela;
  • 100 g de queijo prato;
  • ½ xícara (chá) de leite;
  • Sal a gosto;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga;
  • 1 prato (sobremesa) de brócolis cozidos e picados.

Modo de Preparar:

  • Embrulhe as batatas com o papel-alumínio e leve ao forno até que estejam macias (cerca de 1 hora em forno quente).
  • Enquanto assam, prepare o recheio, batendo no liquidificador os queijos, o leite e o sal.
  • Refogue o alho na manteiga e acrescente os brócolis.
  • Adicione o queijo batido aos brócolis e deixe ferver.
  • Abra a batata ao meio, coloque o molho e sirva imediatamente, enquanto está bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Arroz de Garoupa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 3 tomates
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 molho de coentros picados
  • 10 ml de vinho branco
  • 15 ml de azeite
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 g de camarões grandes cozidos
  • 460 g de arroz Carolino ou agulha
  • Sal
  • 3 piripiris
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga

Modo de Preparar:

  • Arranje o peixe e corte em pedaços não pequenos, salpique de sal e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.
  • Leve ao fogo numa panela a cebola picada, o azeite e os alhos picados a refogue um pouco.
  • Assim que a cebola alourar um pouco junte o tomate sem peles nem sementes e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri.
  • Deixe refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
  • Adicione o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).
  • Assim que levantar fervura, junte o arroz.
  • No meio do cozimento, uns 7 minutos, adicione o peixe.
  • Tampe a panela e deixe acabar de cozinhar por mais 7 minutos.
  • Retire a panela do fogo e retifique os temperos.
  • Tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.
  • Decore com os camarões.
  • Sirva imediatamente na própria panela.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Portugal