Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão à Baiana 07

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Camarão à Baiana 07Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios limpos
  • 1 kg de tomates sem pele e sem semente batidos no liquidificador
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 xícara de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com as cebolas, a manteiga, o óleo e o alho e deixe-os fritar por 3 minutos.
  • Acrescente o tomate, tempere com sal e deixe em fogo baixo por 15 minutos, ou até obter um molho espesso.
  • Acrescente os camarões limpos, lavados e temperados com sal.
  • Adicione pimenta.
  • Deixe no fogo até que os camarões estejam cozidos e o molho fique bem grosso (cerca de 10 minutos).
  • Adicione o leite de coco, deixe ferver por mais 2 minutos e sirva.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Camarão Frito 03

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Camarão Frito 03Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cinza limpo e lavado
  • 1/2 limão
  • Sal
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho espremidos

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão (ele deve estar bem sequinho) com o sal, o limão e o alho espremido.
  • Salpicar a farinha de trigo e misturar bem.
  • Colocar em uma panela com o óleo bem quente e fritar até ficar douradinho.
  • Serve bem com uma saladinha de folhas e arroz branco.

Fonte: http://www.mulherbeleza.com.br (foto: Mulher Beleza)

Lula com Salsão e Shiitake

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Ingredientes:

  • 400 g de lula em anéis
  • 200 g de salsão ou aipo picado em pedaços de 1 cm
  • 150 g de shiitake fresco ou 50 g de shiitake seco (pré-hidratar 2 horas antes)
  • 1 colher (chá) cheia de pasta de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de suco de tamarindo
  • 3 dentes de alho picados finamente
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de Preparar:

  • Durar o alho em um pouco de água, acrescentar a lula em anéis até cozer.
  • Juntar o salsão, a pasta de pimenta, o molho de peixe, o suco de tamarindo, açúcar e mexer por 2 minutos.
  • Colocar o shiitake e o amido de milho diluído até engrossar o molho.
  • Servir acompanhado com arroz de jasmim cozido no vapor.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Lula com Shiitake

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de lula em anéis
  • 200 g de shiitake fatiado
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Refogue a lula no azeite.
  • Adicione o shiitake e em seguida, o shoyu, o saquê, a salsinha e o caldo de peixe.
  • Deixe cozinhar as lulas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão e Aspargos Brancos Grelhados

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Camarão e Aspargos Brancos GrelhadosIngredientes:

  • 1 kg de camarões grandes sem casca com rabo (16 unidades)
  • 600 g de aspargos brancos frescos (12 unidades)
  • 150 ml de suco de tangerina
  • 150 ml de vinagre balsâmico
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de cerefólio fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os aspargos e deixe-os fervendo por 5 minutos em uma panela com água e sal.
  • Logo em seguida, retire e resfrie-os na água gelada.
  • Reduza (leve ao fogo até que parte do líquido evapore) o suco de tangerina e o vinagre balsâmico separadamente.
  • Divida os aspargos pelo meio, passe-os no azeite e grelhe.
  • Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e grelhe.
  • Finalize o prato com as duas reduções; salpique as folhas de cerefólio e sirva.

Fonte: Chef Pascal Valero – http://casa.abril.com.br