Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Bisque de Camarão 05

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Ingredientes:

  • 800 g de camarões com casca
  • 300 g guarnição aromática (cenoura, cebola, alho-poró, salsão – tudo bem picadinho – e um bouquet garni)
  • 800 g de abóbora descascada e ralada grossa
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 pão francês torrado e em fatias
  • 50 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões e reserve-os no refrigerador.
  • Refogue a guarnição aromática e as cascas de camarão com azeite de oliva.
  • Agregue o vinho ao refogado, deixe evaporar o álcool e acrescente água até cobrir os vegetais.
  • Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos.
  • Após, coe e reserve o líquido.
  • Agora sim: descarte as cascas e cabeças.
  • Com este líquido, cozinhe a abóbora até ficar macia e pronta para o purê.
  • Processe a abóbora cozida, o pão, agregue o creme de leite, corrija o sal e pimenta, volte ao fogo para ajustar a textura (engrossar) e reserve quente.
  • À parte, tempere os camarões e refogue-os em fogo bem forte.
  • Junte os camarões ao purê.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br 

Camarão Grelhado com Canjiquinha

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Ingredientes:

Canjiquinha:

  • 3 litros de água
  • 3 xícaras (chá) de canjiquinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de manjericão picado

Camarões:

  • ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de camarão limpo com a cauda
  • 2 cebolas em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

Canjiquinha:

  • Em uma panela com a água, cozinhe a canjiquinha em fogo médio por 15 minutos.
  • Escorra e passe por água corrente até retirar bem o amido.
  • Deixe escorrer.
  • Em uma frigideira larga, frite o alho no azeite até dourar.
  • Junte a canjiquinha e refogue, mexendo sempre, por três minutos.
  • Misture o manjericão.

Camarões:

  • Em uma tigela, junte o shoyu com o azeite e, com essa mistura, tempere os camarões.
  • Retire-os e reserve o tempero.
  • Em uma grelha aquecida, doure-os por dois minutos de cada lado. Reserve.
  • Em uma frigideira, junte o tempero reservado, a cebola e o coentro e refogue por três minutos.
  • Sirva os camarões com o molho à parte e a canjiquinha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão Escondido ao Queijo Brie

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Camarão Escondido ao Queijo BrieIngredientes:

  • 400 g de camarão médio limpo
  • 300 g de macaxeira
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada sem semente
  • 4 dentes de alho fresco picado
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 300 g de queijo brie
  • 1 cebola picada
  • ½ cálice de conhaque
  • 1 fio de azeite de oliva extravirgem
  • ½ xícara [chá] de leite
  • Folhas de manjericão para decorar
  • Queijo parmesão a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os camarões em pedaços e tempere com azeite, pimenta-do-reino e sal.
  • Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue o alho, a pimenta e a cebola.
  • Adicione o camarão temperado, mexa e flambe com o conhaque.
  • Apague o fogo e acrescente o cheiro-verde e o queijo brie.
  • Teste o sal e reserve.
  • Cozinhe a macaxeira na água e sal e deixe bem mole.
  • Escorra a água e amasse bem para formar um purê.
  • Acrescente o leite, o parmesão, a manteiga e o sal.
  • Unte o refratário, faça uma camada do purê, cubra com a mistura de camarão e cubra com o purê.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
  • Decore com o manjericão.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Camarão com Maionese ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha cozida
  • 1 cenoura
  • 200 g de vagem escorrida
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 500g de camarão limpo e aferventado
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 200 g de maionese
  • Manteiga para pincelar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Cobertura:

  • 3 claras
  • 100 g de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a mandioquinha cozida e espremida, a cenoura, a vagem, o pimentão picado e os camarões.
  • Misture para se agregarem.
  • Adicione o orégano, o sal e a pimenta, a cebolinha e a maionese.
  • Misture bem.
  • Coloque a mistura obtida numa fôrma refratária pincelada com manteiga e polvilhada com queijo.
  • Para a cobertura, na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
  • Junte a maionese e misture.
  • Espalhe a cobertura preparada sobre a mistura e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão Cremoso com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates médios picados, sem pele e sem sementes;
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 embalagem de creme de queijo
  • 400 g de camarões limpos
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o tomate e refogue rapidamente.
  • Coloque o leite e acrescente o creme de queijo.
  • Misture até obter um creme homogêneo.
  • Junte os camarões e cozinhe, mexendo sempre, até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
  • Misture o cheiro-verde e coloque em uma travessa funda.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br