Casquinha de Kani Kama 04

Publicado em 16/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

250 g de Kani Kama picado
1 colher (sopa) de farinha de rosca misturada com 1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite de coco light
4 tomates picados sem pele e sem sementes
200 g de ricota esfarelada
2 fatias de pão de fôrma light
2 dentes de alho picado
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
7 casquinhas

Modo de Preparar:

Refogar a cebola e o alho no azeite.
Juntar os tomates picados, sal, pimenta, ricota e a salsa.
Umedecer as fatias de pão no leite de coco, juntar ao refogado e acrescentar o kani kama.
Encher as casquinhas com essa mistura e polvilhar com a farinha de rosca e o queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a (200ºC) em torno de 15 minutos.

Casquinha de Caranguejo 05

Publicado em 16/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 kg de carne de caranguejo
20 casquinhas de caranguejo
2 cebolas, 2 tomates, 3 dentes de alho e 1 pimentão
1/2 copo de vinagre branco
1 ruma de pimenta do reino, uma ruma de cominho, uma ruminha de sal e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

Colocar a cebola picada para dourar, depois acrescenta os demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre.
Coloca o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos.
Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a gosto (pelo menos 3 colheres).
Depois se acrescenta a carne de caranguejo e ferve-se por cinco minutos.
Encha as casquinhas de caranguejo e enfeite-as com folhas de salsa.

Publicado em 15/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte ao meio o abacate, retire o caroço e com uma colher despolpe sem rasgar a casca.
Corte em cubos, cubra com o suco de limão e reserve.
Coloque em uma tigela a carne de siri, o creme de leite, a maionese, a hortelã, as cebolinhas e o azeite.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Misture muito bem.
Acrescente os cubos de abacate e o suco de limão.
Misture com cuidado para não desmanchar o abacate.
Sirva na casca.

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia.
Se optar por congelados, não necessita desta operação.
Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura.
Escorra os camarões e reserve a água da cozedura.
Descasque-os, deixando alguns de parte para enfeitar.
Abra as amêijoas e os berbigões, retire-os das conchas e
Junte o líquido coado que largaram à água do camarão.
Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.
Entretanto, pique os alhos e aloure-os ligeiramente com azeite e os coentros.
Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau.
Vá batendo o pão sobre o lume e se necessário, junte um pouco de líquido
Onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.
Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.
Junte os mariscos e os ovos, misturando bem.
Mexa muito rapidamente.
Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.
Sirva imediatamente.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Salgue a carne de siri e reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola ralada e o alho amassado,
Frite ligeiramente e acrescente a carne de siri, frite por um minuto em fogo forte,
Despeje o amido de milho diluído em água.
Misture bem e acrescente o molho de ostras, junte a salsa picada e a pimenta.
Desligue e acrescente as cebolinhas.