Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Caldeirada de Pitu com Pirão

Publicado em por
Responder

Ingredientes: 

Caldeirada:

  • 2 colheres (sopa) de azeita de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 cubo de caldo de camarão
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 ovos
  • 1 cenoura
  • 2 batas
  • 2 postas de filhote ou outro peixe de água doce
  • 2 colheres (sopa) de chicória picada
  • 2 limões
  • 4 pitus grandes
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 tomate picado
  • Sal
  • Pimenta do reino moída

Pirão

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 400 ml do caldo da caldeirada
  • 1 colher (sopa) de chicória picada
  • ½ colher (sopa) de pimentão vermelho
  • ½ colher (sopa) de pimentão verde
  • 100 g de farinha de mandioca
  • 100 g de camarão pequeno cozido na água com sal e pimenta

Modo de Preparar:

Caldeirada

  • Esquentar o azeite numa panela e refogar a cebola e o alho.
  • Acrescentar o cubo de caldo de camarão, mexer bem e cobrir com 500 ml de água e deixar ferver.
  • Adicionar o extrato de tomate e a cebolinha.
  • Em seguida colocar na panela os ovos, a cenoura e a batata.
  • Após 5 minutos acrescentar as postas de peixe e a chicória picada.
  • Espremer o caldo de um limão e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Colocar os pitus, tampar novamente e deixar cozinhar mais 5 minutos.
  • Por último, adicionar os pimentões e os tomates.
  • Tirar os ovos da panela e descascar.
  • Espremer um limão na travessa da caldeirada.
  • Passar a caldeirada para essa travessa junto com os ovos e servir.

Pirão

  • Esquentar o azeita numa frigideira.
  • Refogar a cebola e acrescentar os camarões e mexer bem.
  • Adicionar a chicória picada, os pimentões e o caldo da caldeirada.
  • Com muito cuidado, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo com colher de pau vigorosamente para não dar bolinhas.
  • Caso o pirão fique seco, na hora de servir acrescente um pouco do caldo da caldeirada.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Camarão ao Curry 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 kg de camarão
  • 2 maçãs sem casca e picadas
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de curry
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela no fogo e refogue a cebola em um pouquinho de água, e em seguida junte os tomates.
  • Acrescente os camarões, deixando-os refogar.
  • Acrescente as maçãs, o vinho, e o curry dissolvido na água; sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando, até que as maçãs cozinhem.
  • Regue com o azeite, salpique a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net

Falsa Moqueca Baiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio
  • 2 tomates sem pele
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 pimenta caiena picada ou pimentão
  • 1 alho amassado
  • Sal
  • Colorau
  • Uma pitada de cominho
  • Um pouco de coentro cortado
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Corte todos os ingredientes e os camarões já limpos para cozinhar por 20 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Cozido de Camarão e Tofu

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de camarão descascado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de saquê
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 tofu
  • Alho e cebolinha a gosto
  • 1 pitada de tempero branco
  • Molho:
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
  • 1 colher de maizena

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões.
  • Corte o tofu em pedaços grandes, ferva rápido na água e escorra.
  • Numa frigideira grande, coloque 4 colheres de óleo, refogue com alho e cebolinha.
  • Coloque o camarão e assim que mudar de cor acrescente os tofu e todos os ingredientes do molho até ficar cremoso.
  • Espere esfriar e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Casquinha de Siri Açoriana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de siri desfiada
  • 30 ml azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1/3 pimentão vermelho picado
  • 2 cabeças de alho picado
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra
  • 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de tempero verde (salsa e cebolinha)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 15 casquinhas de siri limpas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente.
  • Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o colorau e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos.
  • Só depois junte o tomate.
  • Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de água e o extrato de tomate.
  • Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio.
  • Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara de água e adicione ao molho, mexendo até que engrosse.
  • Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída.
  • Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Recheie as casquinhas de siri com o refogado.
  • Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos).
  • Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por último na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo).

Fonte: http://www.receitinhas.com.br