Arquivo da categoria: Frango

Coxa e Sobrecoxa de Frango com Molho de Laranja e Mel

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Coxa e Sobrecoxa de Frango com Molho de Laranja e MelIngredientes:

  • 1/2 cenoura cortada em tiras finas
  • 1/2 alho-poró cortado em tiras finas
  • 1 talo de salsão cortado em tiras finas
  • 1/2 cebola cortada em tiras finas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 500 g de coxa e sobrecoxa desossadas
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), distribua as tiras de cenoura, o alho-poró, o salsão e a cebola em todo o fundo do recipiente.
  • Dissolva o cubo de caldo de galinha em água fervente. Reserve.
  • Coloque as coxas e sobrecoxas sobre os legumes do refratário.
  • Cubra com o caldo de galinha KNORR reservado e o suco de laranja.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até reduzir um pouco do líquido.
  • Espalhe o mel sobre o frango e leve ao forno por mais 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango Frito Picante

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Frango Frito PicanteIngredientes:

  • 8 coxas de frango
  • 4 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fubá
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 750 ml de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Para marinar: Tire a pele do frango.
  • Num saco tipo zip coloque as coxas de frango junto com o molho de pimenta.
  • Feche o saco e deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
  • Quanto mais tempo o frango marinar mais picante ele ficará.
  • Em outro saco de plástico tipo zip, misture a farinha, o fubá e o sal.
  • Ponha o frango nesse saco e agite para que as coxas de frango fiquem cobertas pelas farinhas.
  • Numa frigideira funda esquente o óleo em fogo médio.
  • Frite o frango, descoberto, durante 25 a 30 minutos.
  • Vire para que as coxas de frango fiquem uniformemente coradas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango com Batata 07

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Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 1 tomate sem pele, sem semente
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 kg de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 ml de café pronto frio
  • 1 kg de batatas
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • 100 ml de creme de leite
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura, o tomate e a cebola em cubinhos.
  • Pique o alho.
  • Coloque tudo num refratário, junte o frango, a salsa picada, o louro e regue com o vinho.
  • Tempere com sal, coloque o café e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Enquanto isso descasque as batatas, corte-as em rodelas médias.
  • Coloque-as numa forma, junto com o frango.
  • Regue com azeite, tempere as batatas com sal e pimenta e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até o frango assar por completo.
  • Retire o frango da forma e junte o creme de leite e o orégano, misture bem.
  • Sirva o frango com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango com Legumes e Shiitake

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Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango desossadas
  • 2 cenouras pequenas
  • 150 g de broto de bambu
  • 4 batatas pequenas
  • 100 g de vagem
  • 4 shiitakes
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho, arroz ou soja
  • 1 xícara (chá) de Dashi
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de Shoyu
  • 2 colheres (sopa) de Mirin

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne de frango em tirinhas.
  • Picar os vegetais em cubinhos e cortar o Shiitake em fatias. Reservar.
  • Esquentar o óleo e refogar o frango.
  • Colocar a cenoura, o Shiitake, o broto de bambu, a batata e a vagem.
  • Acrescentar o Dashi, o açúcar, o Shoyu e o Mirin.
  • Cozinhar por 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Peito de Frango Crocante com Creme de Shiitake

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Peito de Frango Crocante com Creme de ShiitakeIngredientes:

Creme de Shiitake:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 kg de shiitake
  • 80 ml de vinho branco
  • 200 ml de creme de leite
  • Sal, pimenta e cebolinha francesa (a gosto)

Frango:

  • 4 peitos de frango
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa)  de farinha de trigo
  • 8 fatias de pão de fôrma branco cortado em cubos
  • 80 g azeite
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

Creme de Shiitake:

  • Retire um pedaço do cabo da base do shiitake que é um pouco duro.
  • Fatie os shiitakes, aos poucos e com cuidado para não ficarem muito finas.
  • Como o shiitake tem muita água seu tamanho será bastante reduzido ao ser levado ao fogo.
  • Suar a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite e manteiga, que faz parte da receita porque impede que o shiitake queime.
  • Acrescente os shiitakes quando a cebola estiver tostadinha e sem queimar, e deixe cozinhar.
  • Deglaçar com vinho branco, na quantidade exata indicada, até reduzir e acrescente o creme de leite e deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos.
  • Tempere com pimenta-do-reino e sal e finalize com gotas de limão.
  • Para saber se o molho está na textura certa, molhe uma colher com o molho e passe o dedo no meio da colher.
  • Se o molho não escorrer é que está na textura perfeita, cremosa.

Frango:

  • Retire as coxas e a pele do frango.
  • Para retirar o peito, retire a carne com cortes sem encostar-se ao osso do frango.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe somente o lado do frango com a pele na farinha de trigo, no ovo e, depois, nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos.
  • Frite, no azeite, primeiro o lado empanado e, em seguida, o lado normal.
  • Termine o cozimento no forno a 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos.

Montagem:

  • Toque final usando alecrim e cebolinha francesa a gosto.
  • Esquente o molho antes de servir colocando a cebolinha.
  • Coloque o creme de shiitake no prato e disponha o frango sobre o creme, decorando com alecrim.

Fonte: Chef Claude Troisgros – Programa Que Marravilha – http://gnt.globo.com