Ingredientes:

• 1 frango médio limpo
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
• 4 cravos-da-índia
• 1 maçã pequena
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 cebolas médias descascadas e em gomos finos
• 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
• 1 alho-poró médio limpo e em rodelas
• 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, cebolinha-verde) amarrado
• 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
• 300 ml de caldo de frango
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Mandioca cozida para acompanhar

Modo de Preparar:

• Tempere o frango (parte interna e externa) com o sal e a pimenta-do-reino moída.
• Espete os cravos-da-índia na maçã e a coloque dentro do frango.
• Amarre com um barbante apertando as coxas e as asas junto ao corpo para manter a forma. Reserve.
• Aqueça o óleo em uma panela grande (que possa ir ao forno), disponha o frango e frite, virando-o de lado de vez em quando, por 25 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
• Escorra o excesso de óleo, deixando na panela 4 colheres das de sopa.
• Junte as cebolas, as cenouras, o alho-poró, o maço de ervas, os grãos de pimenta-do-reino, o caldo de frango e o vinho.
• Cozinhe por 10 minutos ou até ferver.
• Retire o fogo.
• Tampe a panela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 20 minutos ou até o frango ficar cozido.
• Retire do forno.
• Tire o frango e arrume em uma travessa, com os legumes.
• Elimine os barbantes do frango e mantenha-o aquecido.
• Coe o molho do cozimento do frango aparando em outra panela.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até encorpar um pouco.
• Retire do fogo.
• Sirva com o frango e com os legumes.
• Se preferir, fatie o frango e para acompanhar, mandioca cozida.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br